Sage je potravinářské barvivo Colour Mill rozpustné v tucích, v balení o objemu 100 ml. Jde o velké balení z této řady, určené pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu v dílně, na rozdíl od lahvičky o objemu 20 ml, která je vhodnější pro příležitostné použití. Jeho jemný pudrový šalvějově zelený odstín se vmíchá přímo do tučných směsí, aniž by změnil jejich strukturu či tuhnutí.
Odstínu Sage dosáhnete při mírném dávkování, přibližně třemi až pěti kapkami na 100 g tuku. Díky 100ml lahvičce můžete dávkování upravovat bez obav, že vám barvivo během přípravy dojde.
Hodí se barvivo Sage do fondánu nebo královské polevy?
Sage je barvivo rozpustné v tucích určené pro tukové směsi: rozpuštěnou bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu, kakaové máslo, ganache a máslový krém. Není určené pro vodové směsi, jako je královská poleva nebo fondán zpracovaný s vodou, ve kterých se správně nerozmíchá. Používejte ho proto do tukových základů, zejména na svatby ve venkovském stylu a minimalistické dekorace.
Vydrží barvivo v 100ml lahvičce stejně dlouho jako ve 20ml?
Ano: pokud lahvičku dobře uzavřete a uchováváte při pokojové teplotě, chráněnou před přímým světlem a teplem, barvivo Sage si zachová stabilitu po několik měsíců. Velké balení pouze pomáhá předejít tomu, že vám dojde během náročného období svateb ve venkovském stylu a minimalistických dekorací.
