Chocolate je oleje rozpustné potravinářské barvivo Colour Mill v balení o objemu 100 ml, největším balení z této řady, určeném pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu, na rozdíl od lahvičky o objemu 20 ml, která je vhodnější pro příležitostné použití. Jeho hustý tmavě čokoládově hnědý odstín se přidává přímo do tučných směsí, aniž by měnil jejich strukturu nebo tuhnutí.
- Objem
- 100 ml
- Typ
- Rozpustné v tucích
- Použití
- Profesionální balení
Vlastnosti
- Oleje rozpustné potravinářské barvivo, odstín Chocolate (hustá tmavě čokoládově hnědá)
- Lahvička o objemu 100 ml s kapátkem, dílenské balení pro pravidelnou výrobu
- Vhodné pro bílou, hořkou i mléčnou rozpuštěnou čokoládu, kakaové máslo, ganache a máslový krém
- Obzvlášť vhodné pro mramorování a celoplošné čokoládové povrchy
Složení a alergeny
Složení: Zvlhčující látka: E422, rostlinný olej (řepkový), barvivo: E172, emulgátory: E322, E433.
Vaše otázky, naše tipy
Kolik kapek použít pro dosažení odstínu Chocolate?
Pro sytý odstín Chocolate je potřeba několik kapek (počítejte s osmi až deseti kapkami na 100 g, případně více podle požadované kryvosti), zejména u bílé čokolády. Přidávejte barvivo postupně a před posouzením výsledku počkejte, až se rozptýlí.
Je toto barvivo Chocolate vhodné do fondánu nebo královské polevy?
Chocolate je barvivo rozpustné v tucích, určené do tučných směsí: bílé, hořké i mléčné rozpuštěné čokolády, kakaového másla, ganache a máslového krému. Není určeno do vodnatých směsí, jako je královská poleva nebo fondán zpracovávaný s vodou, ve kterých se správně nerozpustí. Používejte ho proto do tučných základů, zejména pro mramorování a celoplošné čokoládové povrchy.
Lze lahvičku při výrobě snadno dávkovat?
Kapátko lahvičky Chocolate umožňuje přesné dávkování po kapkách, což usnadňuje dosažení stejného odstínu v každé várce při vytváření mramorování a celoplošných čokoládových povrchů.
