Sosa - Veganské želírovadlo
Vegan Mousse - 500 g
Směs agaru a tapiokového škrobu pro 100% rostlinné pěny.
Vegan Mousse Sosa je technická směs agaru a tapiokového škrobu určená pro 100% rostlinné, lehké a nadýchané pěny, které nesynerují ani po zmrazení. Umožňuje dosáhnout stability srovnatelné s přípravky na bázi živočišné želatiny.
Technické údaje
- Dávkování
- 1,5 až 2,5 %
- Teplota gelovatění
- 32 až 40 °C
- Chování
- Vhodné ke zmrazení
Doporučené použití
- Rostlinné pěny a bavarois
- Moderní veganské dezerty
- Přípravky bez synereze po zmrazení
- Rostlinná alternativa želatiny do pěn
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Uzavíratelná dóza 500 g |
| Složení | Tapiokový škrob, agar (E406) |
| Skladování | Chraňte před vlhkostí, skladujte při teplotě 15 až 25 °C |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Nahrazuje Vegan Mousse skutečně želatinu v pěně?
Ano, k tomu je určen: směs agaru a tapioky zajišťuje stabilitu srovnatelnou s živočišnou želatinou a navíc ji lze zmrazit bez uvolňování vody.
Proč je třeba dodržet teplotní stupně (90-100 °C a poté 50-60 °C)?
K aktivaci želírující látky je třeba směs zahřát na 90-100 °C. Před vmícháním našlehané hmoty ji nechte zchladnout na 50-60 °C, aby se neporušily bublinky a pěna neztratila svou lehkost.
Lze dezert připravený z Vegan Mousse zmrazit?
Ano, je navržený tak, aby zůstal stabilní po cyklu zmrazení a rozmrazení, aniž by uvolňoval vodu, takže se hodí pro dezerty připravované předem.
Doplňující zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
