Sosa - želírovací činidlo s čistým složením
Gracila Gel - 600 g
Prášek z červené řasy, alternativa s čistým složením k agar-agaru a pektinům.
Gracila Gel Sosa je 100% rostlinné želírovací činidlo z červené řasy (Gracilaria verrucosa), prezentované jako alternativa s čistým složením k agar-agaru, pektinům a karagenanům. Želíruje kyselé prostředí (citronová šťáva, ocet) i slané pokrmy (sójová omáčka) a dobře odolává teplu.
Technické vlastnosti
- Dávkování podle požadované konzistence
- 0,1 až 2 %
- Aktivační teplota
- min. 85 °C
- Tepelné vlastnosti
- Odolává teplotám nad 70 °C
Doporučené použití
- Želé, kompoty, pudinky a sladké tvarohové dezerty
- Aspiky, bylinková želé a slaný falešný kaviár
- Džemy a želírované polevy
- Originální výtvory: želé na krájení, dekorace z formy
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Nádoba o hmotnosti 600 g |
| Složení | Prášek z červené řasy (Gracilaria verrucosa), případně standardizovaný cukrem |
| Alergeny | Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, skořápkových plodů, celeru, hořčice, sezamu a siřičitanů |
| Výživové údaje (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, tuky 0,1 g, sacharidy 1,4 g, vláknina 46 g, bílkoviny 1,3 g, sůl 1,7 g |
| Skladování | Suché místo (vlhkost nižší než 60 %), při teplotě 15 až 25 °C, chráněné před světlem a pachy |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Čím se Gracila Gel liší od klasického agar-agaru?
Obě látky jsou řasového původu, ale Gracila Gel je prezentován jako alternativa s čistým složením, která lépe želíruje kyselé a slané prostředí, v němž agar-agar někdy ztrácí účinnost.
Lze jej použít do kyselé slané přípravy, například do želírovaného vinaigrette?
Ano, díky všestrannému použití v kyselém prostředí (citron, ocet) i ve slaných pokrmech (sójová omáčka) je dobrou volbou pro originální aspiky nebo slané želé.
Proč je nutné zahřát alespoň na 85 °C?
To je teplota potřebná k úplné hydrataci prášku z řas: při nižší teplotě nemusí želírování proběhnout úplně nebo rovnoměrně.
Doplňkové zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
