SOSA - TEXTURANT
Gelbinder - práškové pojivo - 500 g
Práškový želírující a pojivový přípravek pro pokrmy z kousků.
Gelbinder Sosa je práškový želírující a pojivový přípravek, který slouží ke spojování a zpevňování přípravků z kousků, jako jsou burgery, tataráky nebo teriny. Lze jej zpracovávat ve vodných tekutinách za tepla i za studena.
Technické vlastnosti
- Dávkování
- 10-15 g/kg
- ve vodné tekutině
- Způsob práce
- Teplé/studené
- gel lze zmrazit
- Formát
- 500 g
- profesionální nádoba
Doporučené použití
- Burgery a pojivé přípravky
- Tvarované tataráky
- Krájené teriny
- Přípravky určené k tvarování
- Použití vyžadující stabilní konzistenci při krájení
Úplný technický list
| Funkce | Práškový želírující a pojivový přípravek |
|---|---|
| Alergeny | Složení neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v předpisech EU |
| Parametry | Dávkování 10 až 15 g/kg, gel lze zmrazit, není termoreverzibilní |
| Skladování | Skladujte na suchém místě při pokojové teplotě, obal dobře uzavřený |
| Balení | Nádoba 500 g |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
K čemu slouží Gelbinder?
Je to pojivo, které spojuje kousky a umožňuje připravovat pokrmy, jako jsou burgery, tataráky nebo teriny.
Je získaný gel termoreverzibilní?
Ne, po vytvoření gel teplem znovu neroztaje, takže si při krájení zachová tvar.
Jak dávkovat Gelbinder?
Použijte 10 až 15 g na kilogram směsi a přidejte do vodné tekutiny za tepla nebo za studena.
Doplňující zdroje
Objevte všechny ingredience pro profesionální cukrářství a řadu Sosa Ingredients.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
