Inspiration Yuzu Valrhona – Couverture de Fruit (Sachet 250 g)

Laissez-vous envoûter par Inspiration Yuzu, une création audacieuse de la maison Valrhona. Cette couverture de fruit capture l'essence pure du yuzu, cet agrume japonais emblématique, pour offrir un équilibre parfait entre acidité vive et légère amertume. Contrairement à un chocolat blanc aromatisé, cette spécialité fruitière permet de travailler le goût intense du yuzu avec la texture et la fluidité d'un grand chocolat de couverture.

L'Innovation au Service de l'Exotisme

• Profil Aromatique Unique : Une explosion de saveurs d'agrumes qui rend hommage au soleil levant, idéale pour apporter une touche d'exotisme à vos créations.

• Recette Naturelle : Élaborée à base de fruits, cette couverture est garantie sans colorant ni conservateur pour une restitution fidèle du goût.

• Technicité Professionnelle : Grâce à sa base de beurre de cacao (34,4%), elle offre une fluidité optimale pour le moulage, l'enrobage et les décors.

• Polyvalence Créative : Sublimez vos ganaches, mousses, crémeux et tablettes avec la couleur et l'acidité naturelle du yuzu.

Composition et Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

• Ingrédients : Sucre, beurre de cacao (34,4%), maltodextrine, jus de yuzu (2,4%), émulsifiant (lécithine de tournesol).

• Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant du lait. Présence possible de gluten, fruits à coque et soja.

• Énergie : 571 kcal / 2382 kJ.

• Lipides : 34,7 g (dont saturés : 20,6 g).

• Glucides : 64,4 g (dont sucres : 64,2 g).

Conseils d'Utilisation et Conservation

• Mise en œuvre : Maintenez une agitation continue lors de la mise en fonte pour garantir une texture lisse et homogène.

• Stockage Optimal : Conserver entre 18 et 20°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Veillez à bien refermer le sac après chaque utilisation.

• Astuce de Chef : L'utilisation d'un conditionnement opaque pour vos produits finis permettra de prolonger la vivacité de la couleur et des arômes de vos créations.

• Précaution Été : En raison de sa sensibilité à la chaleur, nous recommandons une livraison rapide en période estivale pour préserver l'intégrité des fèves.