Chocolat au Lait Azélia 35% Valrhona – Notes de Noisettes Grillées (250 g)
Laissez-vous séduire par l'extrême gourmandise d'Azélia 35%, une création unique de la maison Valrhona. Ce chocolat de couverture au lait se distingue par son alliance parfaite entre la douceur du cacao et l'intensité de la noisette grillée. Dès l'ouverture du sachet, son parfum envoûtant invite à la création. En bouche, Azélia offre une texture soyeuse et un goût de noisette prononcé, tout en conservant une légèreté surprenante qui évite toute saturation sucrée.
Un Profil Aromatique Réconfortant et Élégant
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Alliance Noisette-Chocolat : Contrairement à un chocolat aromatisé, Azélia intègre directement des notes de noisettes grillées dans sa structure pour une saveur authentique et équilibrée.
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Extrême Gourmandise : Un chocolat au lait de caractère, idéal pour ceux qui recherchent le réconfort des saveurs d'enfance alliées à la technicité d'un grand chocolat.
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Texture Soyeuse : Sa fluidité exceptionnelle le rend particulièrement agréable à travailler pour tous types de textures pâtissières.
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Qualité Valrhona : Un chocolat de couverture professionnel utilisé par les plus grands chefs pour sa régularité et sa profondeur aromatique.
Applications et Inspirations Culinaires
Le chocolat Azélia est particulièrement polyvalent :
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Moulages et Tablettes : Pour des chocolats "goûter" au croquant irrésistible.
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Ganaches et Mousses : Apporte une note de noisette chaude et gourmande à vos entremets.
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Glaces et Sorbets : Idéal pour des desserts glacés riches en saveurs.
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Accords de saveurs : Se marie à merveille avec le caramel, la fleur de sel, le café, ou des fruits comme la poire et la banane.
Caractéristiques Techniques et Conservation
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Poids Net : 250 g.
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Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, noisettes, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille.
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Allergènes : Contient du lait et des fruits à coque (noisettes). Traces éventuelles d'autres fruits à coque.
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Conservation : Stocker dans un endroit sec et frais (16-18°C) pour préserver le brillant et les arômes.
Note Logistique (Période Estivale) : La teneur en beurre de cacao et en noisettes rend ce chocolat sensible à la chaleur. En été, privilégiez une livraison rapide et réceptionnez votre colis sans délai pour garantir la qualité de vos fèves.
Tout savoir sur le Chocolat Azélia (Conseils & Astuces)
Quelle est la différence entre Azélia et un chocolat au lait classique ? Azélia possède une note de noisette grillée naturellement présente dans son profil aromatique. Là où un chocolat au lait standard comme le Jivara mise sur des notes crémeuses et vanillées, Azélia s'oriente vers un profil "gianduja" tout en restant un chocolat de couverture fluide et facile à tempérer.
Peut-on réaliser un glaçage miroir avec l'Azélia ? Oui, et c'est même un excellent choix ! Sa couleur ambrée et son goût de noisette apportent une vraie valeur ajoutée à un entremets. Veillez simplement à bien respecter les températures de mélange pour conserver sa brillance naturelle.
Est-il nécessaire d'ajouter du praliné à mes recettes si j'utilise Azélia ? Azélia contient déjà des notes de noisettes marquées. Si vous souhaitez un goût de noisette subtil et élégant, le chocolat se suffit à lui-même. Pour un résultat plus rustique et intense, vous pouvez bien sûr l'associer à un praliné croustillant.
