Pâte Aromatisante Fruit de la Passion FunCakes XL - 360g | Flavour Paste Pro
Aromatisation intense 25% fruit réel - Stable à la cuisson jusqu'à 220°C
Découvrez la Pâte Aromatisante Fruit de la Passion FunCakes format XL 360g, une solution concentrée pour apporter une saveur exotique acidulée et authentique à l'ensemble de vos créations pâtissières. Contrairement aux arômes liquides classiques, cette pâte offre une intensité aromatique supérieuregrâce à ses 25% de fruit de la passion réel et une stabilité exceptionnelle à la cuisson, permettant son utilisation dans les préparations froides comme cuites.
Format économique professionnel 360g idéal pour les pâtissiers, chocolatiers et utilisateurs réguliers recherchant authenticité et notes tropicales raffinées.
Avantages techniques du produit
Authenticité du goût :
- 25% de fruit de la passion réel dans la composition pour un goût naturel et exotique
- Équilibre parfait entre douceur sucrée et acidité caractéristique du maracuja
- Concentration optimale nécessitant un dosage économique (2-6% selon application)
Stabilité professionnelle :
- Résistance à la cuisson jusqu'à 220°C sans perte d'arôme
- Tenue au froid parfaite pour glaces et entremets glacés
- Compatibilité universelle avec toutes matières grasses (beurre, chocolat, crème)
Praticité d'usage :
- Texture pâteuse facilitant l'incorporation sans grumeaux
- Pas de liquéfaction des préparations contrairement aux arômes liquides
- Pot refermable hermétique préservant les qualités aromatiques
Applications professionnelles
Préparations froides (dosage 2-4%)
- Crèmes au beurre et chantilly : Buttercream exotique, Enchanted Cream, crèmes fouettées tropicales
- Bavarois et mousses : Entremets légers aux notes acidulées rafraîchissantes
- Ganaches chocolat : Associations fruit de la passion-chocolat blanc, noir ou au lait
- Glaces et sorbets : Base aromatique stable résistant à la congélation
Préparations cuites (dosage 3-6%)
- Génoises et biscuits : Parfum exotique persistant après cuisson
- Cupcakes et muffins : Cœur aromatisé pour desserts individuels tropicaux
- Pâtes à choux : Éclairs et choux originaux au fruit de la passion
- Macarons : Coques parfumées ou ganaches acidulées
Mode d'emploi et dosages professionnels
Dosages recommandés par application
Préparations froides :
- Crèmes légères (chantilly, mousse) : 2-3% du poids total
- Crèmes riches (buttercream, ganache) : 3-4% du poids total
- Glaces et sorbets : 4-5% de la base liquide
Préparations cuites :
- Cuisson standard (<200°C) : 3-4% du poids de pâte
- Haute température (>200°C) : 4-6% du poids de pâte
Exemple concret : Pour 500g de crème au beurre, utilisez 15-20g de pâte aromatisante (3-4%).
Méthode d'incorporation
- Ajout en fin de préparation après mélange des ingrédients principaux
- Incorporation progressive en remuant jusqu'à homogénéité complète
- Vérification du goût et ajustement si nécessaire selon intensité souhaitée
Astuce technique : Pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose car la chaleur intense peut atténuer l'arôme. Testez toujours sur une petite quantité.
Avantages format XL 360g
Économique pour usage régulier :
- Rendement élevé : 12-18 préparations de 500g selon dosage
- Meilleur rapport qualité-prix comparé aux formats 120g standards
- Réduction des commandes et optimisation des stocks
Idéal pour :
- Pâtisseries artisanales et boulangeries
- Traiteurs et services de restauration
- Cake designers et créateurs réguliers
- Ateliers pâtisserie et formations
Composition et caractéristiques techniques
Ingrédients : Sucre, fruit de la passion (25%), sirop de glucose, eau, acidifiant : E330 (acide citrique), arôme, épaississant : E440 (pectine), colorants : E160a (bêta-carotène), E100 (curcumine), antioxydant : E300 (acide ascorbique).
Spécifications produit :
- Marque : FunCakes
- Référence : F56570
- Format : Pot refermable hermétique 360g
- Teneur fruit : 25% fruit de la passion réel
- Texture : Pâte homogène, facile à doser
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g) :
- Énergie : 263 kcal / 1101 kJ
- Matières grasses : 0,1g (dont acides gras saturés : 0,0g)
- Glucides : 61,0g (dont sucres : 57,0g)
- Protéines : 0,2g
- Sel : 0,0g
Allergènes : Peut contenir des traces d'œuf.
Conservation et stockage
Conditions optimales : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe, entre 15-20°C.
Après ouverture : Refermer hermétiquement après chaque utilisation. Utiliser de préférence dans les 6 mois pour une intensité aromatique optimale.
Durée de conservation : Se référer à la date indiquée sur l'emballage (12-18 mois avant ouverture).
Conseils créatifs et associations
Accords gourmands recommandés :
- Fruit de la passion-vanille : Classique pour entremets tropicaux
- Fruit de la passion-chocolat blanc : Ganaches raffinées et équilibrées
- Fruit de la passion-mangue : Créations exotiques intenses
- Fruit de la passion-noix de coco : Desserts tropicaux gourmands
Idées de réalisations :
- Entremets exotique : bavarois fruit de la passion sur biscuit dacquoise coco
- Macarons tropicaux : coques vanille et ganache fruit de la passion-chocolat blanc
- Cupcakes acidulés avec topping crème au beurre parfumée
- Glace artisanale : base crème anglaise + pâte aromatisante pour sorbet crémeux
Questions fréquentes
Quelle différence avec un arôme liquide ?
La texture pâteuse offre une meilleure stabilité à la cuisson et une diffusion plus homogène. L'intensité aromatique est supérieure grâce aux 25% de fruit réel, nécessitant un dosage moindre.
Peut-on l'utiliser dans une ganache au chocolat ?
Parfaitement. Incorporez 3-4% du poids total de ganache après émulsion complète. L'acidité du fruit de la passion s'accorde particulièrement bien avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.
La couleur naturelle est-elle conservée ?
Oui, les colorants naturels (bêta-carotène et curcumine) reproduisent la teinte jaune-orangé caractéristique du fruit de la passion, apportant un visuel authentique à vos créations.
Combien de préparations avec un pot de 360g ?
Environ 12-18 préparations de 500g selon le dosage (2-6%). Un excellent rapport qualité-prix pour usage régulier.
L'acidité naturelle du fruit est-elle préservée ?
Absolument. L'acide citrique (E330) renforce les notes acidulées naturelles du fruit de la passion, créant cet équilibre sucré-acidulé si caractéristique.
Format XL 360g • 25% fruit de la passion réel • Stable cuisson 220°C • Dosage économique 2-6% • FunCakes Professional
