Azucren - Rhodoïds
Rouleau Acétate 12 cm
Le format le plus haut, pour entremets et pièces montées.
Le ruban rhodoïd Azucren 12 cm est l'accessoire indispensable pour la pâtisserie fine. Ce film transparent et semi-rigide se place à l'intérieur des cercles ou cadres pour faciliter le démoulage des mousses, bavarois et cheesecakes tout en garantissant une finition nette et brillante sur les côtés. Sa hauteur généreuse convient aux entremets hauts, pièces montées et gâteaux à étages modernes.
Caractéristiques techniques
- HAUTEUR
- 12 cm
- Le plus haut de la gamme
- LONGUEUR
- 10 m
- Rouleau à découper
- MATIÈRE
- PVC/Acétate
- Contact alimentaire
Utilisations recommandées
- Entremets hauts et pièces montées.
- Gâteaux à étages modernes.
- Chemisage de cercles et cadres à pâtisserie pour un démoulage net.
Conseil Patissland
Fiche technique complète
| Marque | Azucren |
|---|---|
| Dimensions | Hauteur 120 mm (12 cm) x longueur 10 mètres |
| Matière | PVC / acétate de haute qualité, contact alimentaire |
| Usage | Montage à froid uniquement (congélateur, réfrigérateur), ne pas passer au four |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle hauteur de rhodoïd choisir pour un entremets haut ?
Le format 12 cm, le plus haut de la gamme, est adapté aux entremets modernes et pièces montées. Voir aussi les formats 5 cm et 8 cm pour des pièces plus basses.
Peut-on utiliser ce rhodoïd au four ?
Non, il est réservé au montage à froid, au réfrigérateur ou au congélateur uniquement.
Comment obtenir un glaçage miroir sans aspérité ?
Laissez le rhodoïd en place jusqu'au dernier moment : sa surface lisse guide l'écoulement du glaçage.
Ressources complémentaires
Voir la collection rhodoïd et la gamme Azucren. Comparer avec le rouleau acétate 8 cm ou l'utiliser avec le moule à génoise rectangulaire.
Pour aller plus loin
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