FUNCAKES - Spray Alimentaire
Spray Velours Rouge 100 ml
Effet velours mat rouge passion sur entremets congelés, rendu type peau de pêche
Le spray velours rouge FUNCAKES dépose un voile mat et texturé sur une surface bien congelée, grâce au choc thermique provoqué par la matière grasse végétale pigmentée du spray au contact du froid. Il donne le rendu peau de pêche caractéristique des entremets et mousses haut de gamme, idéal pour les créations fruits rouges, Saint-Valentin et Noël.
Caractéristiques
- Contenance
- 100 ml
- Aérosol pressurisé
- Distance
- 20-25 cm
- Sur surface congelée à -18 °C
- Repos
- 4 h
- Au réfrigérateur avant service
Utilisations recommandées
- Entremets et mousses fruits rouges (fraise, framboise, cerise)
- Créations Saint-Valentin en forme de coeur
- Bûches et pièces de Noël aux tons rouges
- Trompe-l'oeil cerise et fraise sur moules dédiés
Fiche technique
| Composition | Matière grasse végétale (palme, palmiste), colorant E129, émulsifiant E322 (soja), stabilisant E333, colorants E122 et E101, émulsifiant E433, gaz propulseurs (E943a, E943b, E944) |
|---|---|
| Contenance | 100 ml |
| Certification | Halal, Kasher |
| Allergènes | Contient du soja (émulsifiant E322). Peut contenir des traces de lait, anhydride sulfureux et sulfites |
| Régime | Végétarien, végétalien |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Pourquoi mon velours coule-t-il après application ?
Trois causes fréquentes : l'entremets n'était pas assez congelé à coeur (minimum 4 à 6 heures à -18 °C), la distance de pulvérisation était trop courte, ou la couche appliquée était trop épaisse en un seul passage. Privilégiez plusieurs couches fines.
Ce spray convient-il pour des créations destinées aux enfants ?
Il contient les colorants E129 et E122, soumis à l'avertissement réglementaire sur l'activité et l'attention chez l'enfant. À utiliser avec discernement pour un jeune public ; préférez une teinte sans ce type de colorant si besoin.
Faut-il obligatoirement congéler le dessert avant d'utiliser ce spray ?
Oui, l'effet velours résulte d'un choc thermique entre le spray tiède et la surface très froide. Sans congélation à coeur, le rendu sera lisse et gras au lieu d'être velouté et mat.
Ressources complémentaires
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Pour aller plus loin
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