Pavoni - Moule en Silicone
Moule Pavoflex Nuage
Douze pièces forme nuage au format plaque professionnelle 30 x 40 cm
Le moule Pavoflex Nuage de la collection Cédric Grolet pour Pavoni reproduit une forme arrondie en relief, immédiatement reconnaissable. Il propose 12 cavités individuelles au format standard 300 x 400 mm, conçu pour s'intégrer sur les plaques de four à convection professionnelles.
Caractéristiques techniques
- Empreintes
- 12
- par moule
- Volume
- 140 ml
- par empreinte
- Dimensions
- Ø 75 x 45 mm
- empreinte
Utilisations
- Entremets individuels en portion signature pour vitrine pâtissière
- Cuisson d'un biscuit directement dans les empreintes (résistance jusqu'à 280 °C)
- Finition en pulvérisation velours ou en glaçage miroir
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni, collection Cédric Grolet |
|---|---|
| Référence | Pavoflex PX4392 |
| Nombre d'empreintes | 12 |
| Dimensions par empreinte | Ø 75 x 45 mm |
| Volume par empreinte | 140 ml |
| Dimensions du moule | 300 x 400 mm |
| Matière | Silicone alimentaire antiadhésif |
| Résistance thermique | -40 °C à +280 °C |
| Entretien | Compatible lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Peut-on cuire un biscuit directement dans le moule ?
Oui, la résistance thermique jusqu'à 280 °C permet de cuire un biscuit moelleux ou une dacquoise directement dans les cavités, posé sur une plaque plate perforée.
Quelle est la contenance d'une pièce nuage ?
Chaque empreinte a un volume de 140 ml, adapté à un entremets individuel.
Quelle finition convient le mieux à cette forme ?
La pulvérisation velours met en valeur le relief arrondi avec un aspect mat poudré. Un glaçage miroir convient mieux aux versions colorées et brillantes.
Ressources complémentaires
Découvrez la collection Pavoni et notre sélection de pâtisserie professionnelle.
Pour aller plus loin
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