Chocolate est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte brun chocolat noir, dense s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
- Contenance
- 100 ml
- Type
- Liposoluble
- Usage
- Format Pro
Caractéristiques
- Colorant alimentaire liposoluble, teinte Chocolate (brun chocolat noir, dense)
- Flacon 100 ml avec bouchon compte-gouttes, format atelier pour les productions régulières
- Compatible chocolat blanc, noir et au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre
- Particulièrement adapté à des marbrures et des finitions tout chocolat
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : Humectant : E422, huile végétale (colza), colorant : E172, émulsifiants : E322, E433.
Vos questions, nos conseils
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Chocolate ?
Pour une teinte Chocolate soutenue, plusieurs gouttes sont nécessaires (comptez huit à dix gouttes pour 100 g, voire plus selon l'opacité recherchée), surtout sur chocolat blanc. Ajoutez par étapes et laissez le colorant se disperser avant de juger le résultat.
Ce colorant Chocolate est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Chocolate est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des marbrures et des finitions tout chocolat.
Le flacon se dose-t-il facilement en production ?
Le bouchon compte-gouttes du flacon Chocolate permet un dosage précis goutte à goutte, pratique pour reproduire une teinte identique d'une série à l'autre sur des marbrures et des finitions tout chocolat.
