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Teinte bleu-violet doux, proche de la campanule
Blue Bell est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte bleu-violet doux, proche de la campanule s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Ingrédients : Humectant : E422, huile végétale (colza), colorants : E133, E120, émulsifiants : E322, E433.
Deux à trois gouttes pour 100 g de matière grasse suffisent en général pour obtenir la teinte Blue Bell en version pastel. Ajoutez goutte à goutte et mélangez avant d'en rajouter : l'intensité monte vite sur une base blanche.
Colorant liposoluble, Blue Bell est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des dégradés doux et des wedding cakes romantiques.
Oui, les colorants liposolubles Colour Mill se mélangent entre eux pour nuancer Blue Bell vers un ton plus clair ou plus soutenu. Testez sur une petite quantité de matière grasse avant de colorer l'ensemble de la préparation.
