Noir profond format atelier pour décors graphiques en volume.
Le colorant liposoluble noir Azucren en flacon de 100 ml est dédié aux ateliers qui traitent régulièrement de grandes quantités de chocolat noir intense, décors graphiques et créations contrastées. Sa base charbon végétal (E153) traite 8 à 10 kg de chocolat noir par flacon. Le format atelier convient aux collections régulières, séries de bonbons noir profond ou décors graphiques répétés (signatures, logos, lettrages).
Caractéristiques techniques
Format
100 ml
Dosage standard
8 gouttes
pour 100 g de chocolat
Type
Liposoluble
chocolat, beurre de cacao
Utilisations recommandées
Décors graphiques répétés (logos, lettrages, contours) en production
Séries de bonbons noir profond en volume
Collections régulières nécessitant une teinte stable d'un lot à l'autre
Contraste avec un colorant blanc pour des créations bicolores
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Marque
Azucren
Format
100 ml
Type de colorant
Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant
charbon végétal (E153)
Support recommandé
Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage
Anthracite 2 gouttes, Profond 15 gouttes pour 100 g
Rendement approximatif
8 à 10 kg de chocolat par flacon
Sans gluten
Oui
Conditionnement
Flacon compte-gouttes
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce noir convient-il à des décors graphiques en série ?
Oui, le format 100 ml est calibré pour une production de 8 à 10 kg de chocolat noir, adapté aux logos, lettrages et contours répétés en atelier.
Pourquoi le dosage du noir commence-t-il à 2 gouttes et non 3 ?
Le charbon végétal (E153) est un pigment très puissant : la première nuance (Anthracite) démarre à 2 gouttes pour 100 g, contre 3 gouttes pour la plupart des autres teintes Azucren.
Peut-on associer ce noir à un colorant blanc pour un effet bicolore ?
Oui, l'association noir et blanc sur chocolat tempéré est courante pour des décors graphiques contrastés (marbrures, contours, motifs).
