Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Taupe est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Taupe donne un brun grisé très neutre, plus froid que le Nude et le Latte.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Taupe : un brun grisé très neutre, plus froid que le Nude et le Latte.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Le flacon de 20 ml est-il suffisant pour un gâteau complet ?
Le colorant étant très concentré, quelques gouttes suffisent à teinter une quantité importante de préparation : un flacon de 20 ml de Taupe permet généralement de colorer plusieurs lots de chocolat, ganache ou crème au beurre.
Comment obtenir une version plus pastel de la teinte Taupe ?
Diluez progressivement dans du chocolat blanc ou une base neutre en ajoutant le colorant goutte à goutte : l'intensité du Taupe monte vite, mieux vaut partir d'une petite quantité et foncer que l'inverse.
La teinte résiste-t-elle à la cuisson au four ?
Taupe est surtout destiné aux préparations non cuites après coloration (chocolat, ganache, glaçage, crème au beurre). Sur une pâte cuite au four, la teinte peut s'atténuer légèrement selon la température et la durée de cuisson.
