Colorant Hydrosoluble Blanc 30g
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Azucren - Colorants en Gel

Colorant Hydrosoluble Blanc 30 g

Gel concentré pour opacifier ou éclaircir une couleur existante.

Ce colorant blanc en gel Azucren sert à obtenir des blancs nets ou à éclaircir une teinte déjà en place. Sa formule concentrée et sans odeur convient à la pâte à sucre, aux glaçages, aux crèmes ou aux biscuits. Contrairement à AzuWhite qui vise le blanchiment pur, ce gel se prête aussi à l'ajustement d'une couleur pastel déjà obtenue.

Caractéristiques techniques

30 g
FORMAT
Pot doseur
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Gel lisse et homogène
15-25 °C
CONSERVATION
À l'abri de la lumière

Utilisations recommandées

  • Coloration de pâte à sucre, pâte d'amande, fondant
  • Glaçages et crèmes à éclaircir
  • Biscuits et pâtes à gâteaux
  • Ajustement d'une teinte pastel déjà obtenue

Conseil Patissland

Mode d'emploi : ajouter quelques gouttes à la préparation et pétrir ou mélanger jusqu'à obtention de la teinte souhaitée. Ne pas ingérer pur, tenir hors de portée des enfants.

Ingrédients : eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), conservateurs sorbate de potassium (E202) et acide citrique (E330), colorant carbonate de calcium (E170).

Fiche technique complète

Format Pot de 30 g
Texture Gel lisse et homogène
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E330), carbonate de calcium (E170)
Régime Sans gluten, sans OGM
Conservation Entre 15 °C et 25 °C, à l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Quelle différence avec le gel blanchissant AzuWhite ?

AzuWhite vise le blanchiment pur d'une base jaunâtre, ce colorant blanc en gel sert aussi à éclaircir ou opacifier une teinte déjà colorée, avec la même base de carbonate de calcium.

Combien de gouttes utiliser pour une pâte à sucre ?

Commencez par quelques gouttes, pétrissez, puis ajoutez progressivement jusqu'à disparition des marbrures. La teinte se stabilise après quelques minutes de repos.

Ce gel convient-il aux macarons ?

Oui, il s'incorpore à la meringue avant macaronnage pour éclaircir ou opacifier la coque, au même titre que les autres colorants hydrosolubles de la gamme.

Pour aller plus loin

Comparer avec le colorant noir hydrosoluble pour un contraste marqué, ou avec AzuWhite pour un blanchiment pur, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

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Marie A. (Saint-Etienne, Auvergne-Rhône-Alpes)

Ne blanchi pas sinon il faut en mettre beaucoup

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