Rainbow Dust - ProGel
Colorant en Gel 25 g - Purple / Violet - ProGel
Colorant alimentaire en gel teinte Purple Violet, tube concentré 25 g
ProGel Purple Violet évoque améthyste cristalline, ciel d'orage violet. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format 25 g est conçu pour les pâtissiers professionnels et les passionnés de cake design exigeants. Particulièrement recherché pour cupcakes anniversaires de filles thème princesse ou licorne et layer cakes halloween enfant ou ado, il offre une teinte stable et intense en quelques pointes de cure-dent seulement.
L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant généraliste eau et huile, il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons) que sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier, pâte à sucre). Un seul tube suffit pour toute la gamme pâtissière, là où d'autres colorants exigent deux gammes séparées selon la base utilisée. Format concentré 25 g qui couvre 30 à 50 préparations selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques
25 g
Format
1 à 8 pointes
Dosage / 250 g
Eau & huile
Polyvalence
Grille de dosage ProGel Purple Violet
La teinte se module selon le dosage, sans perdre son identité. Le gel se dose à la pointe de cure-dent pour un contrôle précis. Cette teinte appartient à la gamme ProGel Rainbow Dust, qui compte 38 teintes au total.
| Dosage léger | 1 pointe cure-dent / 250 g |
| Dosage standard | 2 à 3 pointes / 250 g |
| Dosage intense | 5 à 8 pointes / 250 g |
Utilisations
- Cupcakes anniversaires de filles thème princesse ou licorne
- Layer cakes Halloween enfant ou ado
- Cookies royal icing à thème féerique
- Drip cakes thème sorcière ou Halloween
À noter : Purple Violet est saturé et fonctionne très bien pour les commandes enfants thème princesse Disney, sorcière Halloween, licorne. C'est une couleur pop enfant qui n'a pas sa place sur les wedding cakes (préférez Lilac pour les mariages). Pour Halloween adulte sophistiqué, combinez avec Noir et or lustre.
Fiche technique complète
| Marque | ProGel by Rainbow Dust (Royaume-Uni) |
| Teinte | Purple Violet |
| Contenance | Tube souple de 25 g |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré généraliste |
| Polyvalence | Bases aqueuses et grasses : royal icing, glaçages, buttercream, ganache, chocolat, fondant, pâte à sucre |
| Dosage | 1 pointe de cure-dent pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 5 à 8 pointes en teinte foncée |
| Ingrédients | Base gel humectant (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008) |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Lieu frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 °C. Une fois ouvert, à utiliser dans les 18 mois. Toujours prélever avec un cure-dent propre. |
Questions fréquentes
Pour quelle occasion privilégier la teinte Purple Violet ?
Number cakes anniversaires filles 8-14 ans. C'est l'un des usages où cette teinte fait particulièrement la différence.
Le gel ProGel se mélange-t-il avec le chocolat fondu ?
Oui, ProGel est conçu pour fonctionner aussi avec le chocolat tempéré, contrairement aux colorants en gel classiques à base d'eau qui font cristalliser le chocolat. Ajoutez la pointe de gel en fin de tempérage, à 28-30 °C, et mélangez délicatement à la maryse.
Comment éviter de contaminer le tube ?
Toujours utiliser un cure-dent neuf pour chaque prélèvement, sans jamais retremper un cure-dent déjà utilisé dans la préparation. Cette discipline préserve la durée de vie du tube et la pureté du gel.
Pour aller plus loin
ProGel Noir · ProGel Pink · Tous nos colorants alimentaires · Gamme Rainbow Dust complète
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