Squires Kitchen - Pâte à Fleurs
Pâte de Fleur Ultra-fine 1 kg
Format professionnel de la Sugar Florist Paste, pensé pour la production en série.
Le format 1 kg de la Sugar Florist Paste (SFP) Squires Kitchen répond aux besoins des ateliers qui doivent préparer des fleurs en sucre en quantité, avec une texture constante d'une pièce à l'autre : wedding cakes à étages, pièces montées, bouquets comestibles ou gâteaux de compétition.
Caractéristiques
- Texture ultra-fine identique quelle que soit la quantité travaillée
- Ne craque pas, même étalée très finement en grande série
- Séchage maîtrisé, utile pour l'assemblage de pièces multiples
- Adaptée aux fleurs structurelles : roses, pivoines, dahlias, lis, orchidées
- Fabriquée en Angleterre selon les standards BRC
- Convient aux végétariens
Conseils d'utilisation
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique
- Étaler très finement sur surface antiadhésive légèrement saupoudrée de fécule de maïs
- Travailler par étapes : découpe, nervurage, mise en forme, séchage partiel avant assemblage
- Colorer dans la masse avec un colorant gel, puis apporter les ombrages en finition avec un colorant en poudre
- Prévoir un temps de séchage suffisant avant le montage final sur pièce montée
À noter : conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau, amidon de maïs, émulsifiant (gomme de cellulose), conservateur (acide acétique). Convient aux végétariens.
Questions fréquentes
Ce format 1 kg est-il réservé aux professionnels ?
Il est surtout pensé pour les volumes importants (ateliers, formations, wedding cakes à étages). Pour quelques fleurs seulement, le format 200 g est plus économique.
La pâte reste-t-elle homogène sur tout le pain de 1 kg ?
Oui, la formulation est identique à celle du format 200 g : seule la quantité change, pas la texture ni le temps de séchage.
Comment organiser le travail sur une grande quantité ?
Prélever seulement la quantité nécessaire et bien refermer le reste hermétiquement pour éviter qu'il ne sèche avant utilisation.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pâte à Sucre.
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