Isomalt Pré-Tempéré Rouge 125 g

L'Isomalt Pré-Tempéré Rouge Squires Kitchen se présente en pastilles (format Easy Pip) déjà tempérées : il suffit de les faire fondre au micro-ondes pour obtenir un isomalt liquide, prêt à couler ou à travailler, sans étape de cuisson au sucre ni thermomètre. Une fois refroidi, il donne un rendu translucide et brillant, teinté dans la masse par le colorant E129, pour des décors rouges sans étape de coloration supplémentaire.

Caractéristiques

• Format 125 g en pastilles Easy Pip, pour un dosage précis même en petite quantité
• Déjà tempéré : fond directement au micro-ondes, sans thermomètre à sucre
• Coloré dans la masse (colorant E129), translucide et brillant après refroidissement
• Meilleure tenue à l'humidité que le sucre cuit classique
• Ne colle pas aux doigts une fois refroidi
• Environ 50 % moins calorique que le sucre classique

Conseils d'utilisation

• Verser la quantité souhaitée dans un récipient adapté au micro-ondes
• Chauffer par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage
• Manipuler avec des gants de protection : l'isomalt fondu atteint une température très élevée
• Attendre la fin du bouillonnement avant de couler dans un moule ou de travailler la matière
• Pour lisser ou polir les bords, passer très brièvement au chalumeau

Adapté aux gemmes et bijoux comestibles rouges, biscuits vitrail, éclats décoratifs et pièces en sucre tiré, par exemple pour un décor de Saint-Valentin ou un thème fruits rouges.

Fiche technique

Questions fréquentes