Isomalt Pré-Tempéré Violet 125 g

L'Isomalt Pré-Tempéré Violet Squires Kitchen se présente en pastilles (format Easy Pip) déjà tempérées : il suffit de les faire fondre au micro-ondes pour obtenir un isomalt liquide, prêt à couler ou à travailler, sans étape de cuisson au sucre ni thermomètre. Une fois refroidi, il donne un rendu translucide et brillant, teinté dans la masse par les colorants E129 et E133, pour des décors violets sans étape de coloration supplémentaire.

Caractéristiques

• Format 125 g en pastilles Easy Pip, pour un dosage précis même en petite quantité
• Déjà tempéré : fond directement au micro-ondes, sans thermomètre à sucre
• Coloré dans la masse (colorants E129 et E133), translucide et brillant après refroidissement
• Meilleure tenue à l'humidité que le sucre cuit classique
• Ne colle pas aux doigts une fois refroidi
• Environ 50 % moins calorique que le sucre classique

Conseils d'utilisation

• Verser la quantité souhaitée dans un récipient adapté au micro-ondes
• Chauffer par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage
• Manipuler avec des gants de protection : l'isomalt fondu atteint une température très élevée
• Attendre la fin du bouillonnement avant de couler dans un moule ou de travailler la matière
• Pour lisser ou polir les bords, passer très brièvement au chalumeau

Adapté aux gemmes violettes façon améthyste, biscuits vitrail, gouttes décoratives et pièces florales ou galaxy cakes.

Fiche technique

Questions fréquentes