Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en Gel 25 g - Mint Green - ProGel
Vert menthe pastel concentré pour cake design et pâtisserie créative
Le colorant en gel Mint Green de la gamme ProGel par Rainbow Dust est un vert pastel lumineux conçu pour le cake design et la pâtisserie créative. Cette teinte vert d'eau caractéristique, à la fois douce et vibrante, est particulièrement adaptée aux thèmes baby shower, aux mariages printaniers et aux macarons à la menthe.
Sa formulation gel professionnel garantit une couleur homogène sans altérer la texture de la pâte à sucre, des crèmes ou des glaçages. Le format gel évite la séparation des pigments jaunes et bleus qui compose le vert menthe, un problème fréquent avec les colorants en poudre.
Caractéristiques
25 g
Poids net
Hydrosoluble
Base
Haute
Concentration pigment
Utilisations
- Pâte à sucre, pâte d'amande, gum paste et crème au beurre
- Glaçage royal, macarons et ganache montée
- Biscuits, sablés et génoises pour rainbow cakes (couleur stable à la cuisson)
- Thèmes baby shower, mariages printaniers et macarons à la menthe
À noter : Le Mint Green est un pigment puissant : un surdosage fait vite basculer la teinte vers un vert trop saturé. Pour un pastel subtil, diluez d'abord une pointe de gel dans une petite bille de pâte à sucre blanche, puis incorporez progressivement cette bille colorée à la masse principale.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
| Teinte | Mint Green |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, hydrosoluble |
| Ingrédients | humectant glycérol (E422), propylène glycol (E1520), dioxyde de silicium (E551), colorants E104 et E133. |
| Allergènes | produit dans un environnement pouvant contenir des traces de lait, soja, œuf et fruits à coque. À éviter en cas d'allergie avérée. |
| Conservation | Retirer l'opercule sous le bouchon, refermer soigneusement après usage et conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. |
Information réglementaire
Le colorant E104 (jaune de quinoléine) contenu dans la formule peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants (mention réglementaire UE). Utilisez avec parcimonie pour les pâtisseries destinées aux jeunes enfants, ou privilégiez les colorants naturels en poudre (spiruline pour le vert) de la gamme Patissland pour ces cas spécifiques.
Autres teintes ProGel
- ProGel Lime Green : vert plus vif pour un contraste tropical
- ProGel Sea Green : vert d'eau plus sophistiqué
Questions fréquentes
Comment obtenir une nuance vert d'eau très pâle avec Mint Green ?
Le Mint Green est très puissant et un surdosage peut rapidement faire basculer la teinte vers un vert trop saturé. Pour une nuance pastel subtile, diluez d'abord une pointe de gel dans une petite bille de pâte à sucre blanche, puis incorporez progressivement cette bille colorée à votre masse principale. Cette technique de coloration par paliers permet de maîtriser parfaitement la clarté du pastel.
Pourquoi privilégier le format gel pour la couleur menthe ?
Le vert menthe est un mélange complexe de pigments jaunes et bleus. En format poudre, ces pigments peuvent se séparer lors de l'incorporation et créer des points de couleur hétérogènes ou des marbrures visibles. Le gel assure une fusion immédiate des pigments dans la matrice de la préparation, pour un rendu uniforme sans démarcation.
Peut-on utiliser ce gel pour colorer du chocolat ?
Ce gel étant hydrosoluble, il n'est pas recommandé pour colorer du chocolat blanc pur, car l'eau présente dans la formule peut faire figer la masse de chocolat. Pour colorer directement du chocolat, privilégiez des colorants liposolubles dédiés. En revanche, le Mint Green fonctionne parfaitement pour colorer une ganache (le chocolat y est équilibré par la crème) ou des Candy Melts qui acceptent mieux les colorants à base d'eau.
Pour aller plus loin
ProGel Lime Green · ProGel Sea Green · gamme ProGel Rainbow Dust · colorants liposolubles pour le chocolat
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