Colorant en Gel 100g - Noir - ProGel XXL

ProGel XXL

Colorant en Gel 100g - Noir - ProGel XXL

Colorant alimentaire en gel teinte Noir, format professionnel 100g

ProGel XXL Noir évoque noir profond mat, encre d'imprimerie. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format professionnel 100 g est conçu pour les pâtisseries boutiques et les ateliers en production volume. Particulièrement recherché pour production halloween adulte sophistiqué en grand volume et cookies royal icing thème halloween, soirées black tie, il combine les avantages techniques du gel ProGel classique avec un format pensé pour la rentabilité en milieu professionnel.

L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant généraliste eau et huile, il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues) que sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier). Un seul tube pour toute la gamme pâtissière, là où les colorants Colour Mill exigent 2 gammes séparées (lipo + hydro). Le format 100 g équivaut à environ 4 tubes de 25 g avec environ 30% d'économie au gramme. Idéal pour les boutiques pâtisseries qui font régulièrement des commandes événementielles.

Noir : 3 nuances selon le dosage

La teinte se module subtilement selon le dosage, sans perdre son identité. Le gel ProGel se dose à la pointe de cure-dent pour un contrôle précis.

Idées créatives avec Noir

5 usages signature où cette teinte fait la différence :

• • Production Halloween adulte sophistiqué en grand volume
• • Cookies royal icing thème Halloween, soirées black tie
• • Wedding cakes Black Wedding (tendance forte depuis 2023)
• • Buttercream thème galaxie pour anniversaires enfants
• • Pâtes à sucre teintées pour pièces montées événementielles sombres

Caractéristiques

• • Marque : ProGel by Rainbow Dust (Royaume-Uni)
• • Type : Colorant alimentaire en gel concentré généraliste
• • Teinte : Noir
• • Conditionnement : Tube souple 100g
• • Polyvalence : Bases aqueuses ET grasses (royal icing, glaçages, buttercream, ganache, chocolat, fondant, pâte à sucre)
• • Dosage : 1 à 3 pointes de cure-dent pour 250 g de préparation
• • Format : Tube souple avec ouverture précise pour dosage gel

Mode d'emploi

1. Prélèvement : tremper la pointe d'un cure-dent propre dans le gel ProGel et prélever une noisette. Le format gel concentré ne se dose pas à la goutte mais à la pointe.
2. Dosage initial : déposer 1 pointe de cure-dent dans 250 g de préparation pour des teintes pastel, 2 à 3 pointes pour des teintes vives, 5 à 8 pointes pour des teintes foncées et saturées.
3. Incorporation : mélanger énergiquement à la spatule ou au robot pendant 60 secondes pour répartir uniformément le gel. La consistance gel facilite l'intégration sans grumeaux.
4. Repos et stabilisation : couvrir au contact et laisser reposer 15 à 30 minutes. La teinte se développe et se révèle pleinement au repos.
5. Ajustement : si la teinte est trop pâle, prélever 1 à 2 pointes supplémentaires et remélanger. Toujours utiliser un cure-dent propre pour préserver le gel dans le tube.

Ingrédients et conformité

Composition : base gel humectant (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008).

Allergènes : aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens.

Conservation

• • Conserver le tube fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
• • Température idéale de stockage : entre 15 et 22°C.
• • Toujours utiliser un cure-dent propre pour prélever le gel : cela préserve la durée de vie du tube.
• • Une fois ouvert, à utiliser dans les 18 mois pour préserver l'intensité maximale des pigments.
• • Durée de conservation : se référer à la DLUO indiquée sur le tube.

Astuce Patissland - Noir XXL

Le ProGel XXL Noir est essentiel en boutique pâtisserie pour 2 raisons : la saison Halloween et les wedding cakes Black Wedding qui ont triplé depuis 2023 chez les couples 30-45 ans alternatifs. Pour un noir intense sans goût amer, mélanger 2/3 base + 1/3 cacao en poudre + ProGel Noir : économie de produit et meilleure profondeur.

Questions fréquentes

Pour aller plus loin

Complétez votre palette de colorants Patissland :

• • Pour étoffer votre palette ProGel, complétez avec ProGel 100g - Rouge XXL pour vos préparations multicolores.
• • Pour les préparations contrastées, ajoutez aussi ProGel 100g - Bleu (Electric Blue) XXL à votre stock.
• • Et pour une intensité maximale sur grandes commandes, considérez aussi ProGel 25g - Rouge.
• • Pour une coloration spécifiquement optimisée selon le type de préparation, découvrez aussi notre gamme Colour Mill (60 teintes liposolubles + 27 hydrosolubles).