Patisse - Plaques de cuisson
Plaque de Cuisson Perforée 40 x 30 cm
Pour les cuissons rapides et croustillantes
Cette plaque de cuisson perforée de 40 x 30 cm, en acier carbone avec revêtement antiadhésif, de la marque Patisse, laisse l'air chaud circuler sous la pâte pour accélérer la cuisson et donner un fond croustillant.
Caractéristiques
40 x 30 cm
Dimensions
Acier carbone
Matière
avec rebord
250°C
Résistance
fours traditionnels et pro
Utilisation
- Pizzas, viennoiseries et biscuits secs qui doivent cuire vite sans détremper
- Cuissons rapides grâce à la circulation d'air sous la pâte
- Préparations qui demandent un fond croustillant
À noter : cette plaque a un rebord (contrairement à un modèle plat) : tapissez-la de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone pour préserver le revêtement, et lavez à la main.
Fiche technique complète
| Marque | Patisse |
| Matière | Acier carbone, revêtement antiadhésif, avec rebord |
| Dimensions | 40 x 30 cm |
| Perforation | Circule l'air chaud sous la pâte |
| Compatibilité four | Traditionnel, chaleur tournante, professionnel (jusqu'à 250°C) |
| Entretien | Lavage à la main recommandé |
Questions fréquentes
À quoi servent les perforations ?
Elles laissent circuler l'air chaud sous la pâte, ce qui accélère la cuisson et donne un fond croustillant, notamment pour les pizzas et viennoiseries.
Cette plaque convient-elle aux génoises moelleuses ?
Elle est peu adaptée aux génoises et préparations humides, qui demandent une chaleur plus enveloppante qu'une circulation d'air directe.
Quelle est la différence avec la Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm ?
Cette plaque est en acier carbone avec un rebord, tandis que la Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm est en aluminium, plate et sans rebord, avec une montée en température plus rapide, idéale pour macarons et fonds de tarte fins.
Pour aller plus loin
Pour les macarons et fonds de tarte fins, voir la Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm. Toute la gamme sur la collection Patisse.
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