OUTIL PÂTISSERIE
Grille Anti-Adhésive
Pour le refroidissement des préparations collantes
Cette grille Wilton en acier antiadhésif, au format 40,6 x 25,4 cm, est pensée pour refroidir des préparations qui colleraient à une grille classique : caramel, sucre fondu, pommes caramélisées ou mendiants au chocolat. Elle complète une grille de refroidissement standard pour les techniques sucrées.
40,6 x 25,4 cm
dimensions
Acier
matière
Caractéristiques
- Revêtement antiadhésif, adapté aux préparations collantes (caramel, sucre fondu, chocolat)
- Format 40,6 x 25,4 cm
- Facilite le refroidissement homogène des pâtisseries sorties du four
- Nettoyage plus rapide qu'une grille classique pour ces préparations
- Lavage à la main recommandé
À noter : Placez une feuille de papier sulfurisé sous la grille les jours humides : elle absorbe la condensation et évite que les pièces posées ne ramollissent en refroidissant.
Fiche technique
| Marque | Wilton |
| Matière | Acier antiadhésif |
| Dimensions | 40,6 x 25,4 cm |
| Usage | Refroidissement de préparations collantes |
| Entretien | Lavage à la main |
Questions fréquentes
En quoi cette grille diffère-t-elle d'une grille de refroidissement classique ?
Son revêtement antiadhésif évite que les préparations collantes comme le caramel ou le chocolat n'adhèrent aux fils métalliques.
Pour quelles préparations est-elle la plus utile ?
Pommes caramélisées, mendiants au chocolat, palets bretons glacés au sucre, ou toute pièce recouverte d'un glaçage collant.
Combien de temps laisser refroidir une pâtisserie dessus ?
Comptez environ 1 à 2 heures pour un gâteau, davantage pour une pièce montée, avant de procéder au glaçage final.
Pour aller plus loin
Collection Wilton, Pâtisserie Professionnelle, Moules Professionnels.
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