Renshaw - Pâte à Sucre Pro
Pâte à Sucre Renshaw Pro - Vert Émeraude 250 g
Pâte à sucre Renshaw Pro, teinte vert profond, format 250 g pour cake design professionnel.
La Pâte à Sucre Renshaw Pro Vert Émeraude 250 g fait partie de la gamme professionnelle de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Comparée à la gamme Renshaw Extra, la ligne Pro cible les cake designers qui recherchent un malaxage plus rapide, une élasticité constante d'un paquet à l'autre et un rendu de couleur homogène sur toute la surface travaillée, sans marbrures ni zones plus pâles après étalage.
La teinte Vert Émeraude appartient à la palette froide et haut de gamme de la gamme Pro : un vert profond et élégant, l'une des teintes les plus naturelles de la gamme dans sa composition. Elle est privilégiée en atelier pour les wedding cakes botaniques de luxe, les décors de Noël signature et les compositions palette joaillerie.
Points forts
- Gamme professionnelle Renshaw Pro : malaxage optimisé et rendu de couleur homogène, conçue pour un usage intensif en atelier.
- Texture ferme et élastique : recouvrement lisse sans déchirure, modelage de précision pour figurines et fleurs.
- Teinte Vert Émeraude calibrée : profondeur de vert stable d'un lot à l'autre, sans retouche colorant systématique.
- Goût vanille discret : ne masque pas la garniture ou le biscuit du gâteau.
- Compatible tous colorants : ajustement ou approfondissement de la nuance possible avec colorants liposolubles ou hydrosolubles.
Caractéristiques techniques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Royaume-Uni
Origine
Applications recommandées
- Wedding cakes botaniques haut de gamme : palette forêt profonde associée à des feuillages et du doré.
- Décors de Noël signature : bûches et sapins élégants, alternative au vert classique.
- Cake design palette joaillerie : compositions premium inspirées des pierres précieuses.
- Compositions tropicales : feuilles de monstera et palmes modelées en pâte à sucre.
Mode d'emploi
- Préparation : sortez la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante.
- Malaxage : pétrissez quelques minutes pour assouplir, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étalage : étalez sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose sur le gâteau : déposez sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou crème au beurre lissée, puis lissez avec un lisseur à pâte à sucre.
- Découpe des excès : découpez le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conservez les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
Ingrédients, colorant et allergènes
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, graisses végétales (palme), huméctant E422 (glycérol), émulsifiant E471, épaississants E415 et E466, colorants E160a et E133, conservateur E202, arôme. |
| Colorant | E160a (caroténoïdes, d'origine végétale) et E133 (bleu brillant FCF). Aucun des deux ne figure sur la liste de l'Annexe III du règlement UE nécessitant un avertissement enfant. |
| Allergènes | Fabriqué dans un atelier qui manipule des fruits à coque (amandes). Composition pouvant varier légèrement selon les lots : vérifier l'étiquette du paquet reçu. |
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Pro |
| Couleur | Vert Émeraude |
| Format | 250 g |
| Texture | ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Saveur | vanille discrète |
| Usage | recouvrement de gâteaux, modelage, décor cake design |
| Conservation | sac hermétique, température ambiante, à l'abri de la lumière |
Astuce Patissland : massez le gâteau de ganache froide ou de crème au beurre stabilisée, réfrigérez 30 minutes, puis étalez la pâte à sucre sur 4 mm minimum pour éviter les craquelures. Le Vert Émeraude se patine facilement à la poudre nacrée dorée pour un rendu joaillerie sur les bords et reliefs.
À noter : selon la fiche du fabricant, cette teinte n'utilise pas de colorant listé à l'Annexe III du règlement UE 1333/2008 (colorants soumis à l'avertissement enfant) : c'est l'une des teintes les plus naturelles de la gamme Pro. Cette information reste à confirmer sur l'étiquette réelle du paquet reçu.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la gamme Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique de la marque, format classique pour recouvrement et modelage. Renshaw Pro cible les cake designers professionnels avec une palette de teintes plus affinée (Latte, Duck Egg Blue, Dusky Lavender, Rose Fuchsia, Vert Émeraude, entre autres), un malaxage optimisé pour un usage intensif en atelier et un rendu de couleur homogène d'un paquet à l'autre. La texture de base et l'élasticité restent proches entre les deux gammes.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, comptez 500 g de pâte à sucre. Pour 20 cm de diamètre, comptez 750 g. Pour 25 cm de diamètre, comptez 1 kg. Pour un wedding cake à étages, additionnez les quantités par étage en ajoutant 20 % de marge pour les chutes.
La teinte Vert Émeraude contient-elle un colorant à avertissement enfant ?
Non, selon la fiche du fabricant : les deux colorants utilisés, E160a (caroténoïdes, d'origine végétale) et E133 (bleu brillant FCF), ne figurent pas sur la liste de l'Annexe III du règlement UE nécessitant un avertissement enfant. C'est l'une des teintes les plus naturelles de la gamme Pro. Vérifiez toujours l'étiquette du paquet reçu, la composition pouvant varier selon les lots.
Pour aller plus loin
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- Renshaw Pro Duck Egg Blue : voir la fiche
- Renshaw Pro Latte : voir la fiche
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