Renshaw
Pâte à Sucre Renshaw - Ruby Red 250 g
Pâte à sucre Renshaw, teinte ruby red, format 250 g pour recouvrement de gâteaux et modelage
La Pâte à Sucre Renshaw Ruby Red 250 g est une pâte à sucre prête à l'emploi de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Texture ferme et élastique pour un recouvrement lisse et un modelage précis, coloration obtenue par des colorants d'origine naturelle.
Le ruby red Renshaw est un rouge profond et velouté obtenu à partir d'anthocyanes et de bêta-carotène, sans colorant azoïque de synthèse : la teinte tient sa saturation même étalée en couche fine, un avantage pour les grandes surfaces de recouvrement rouge qui ont tendance à paraître délavées avec d'autres pâtes. Format 250 g adapté à un décor ou un accent coloré sur un gâteau.
Caractéristiques techniques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Ruby Red
Teinte
Utilisations recommandées
- Cake design de Noël : rouge profond pour rubans, houx, décors de fêtes de fin d'année.
- Layer cake red velvet : accord visuel avec l'intérieur du gâteau pour une présentation cohérente.
- Wedding cakes saisonniers : palette rouge et or pour mariages d'automne ou d'hiver.
- Décors thématiques : roses en pâte à sucre, rubans, éléments graphiques rouges.
Mode d'emploi
- Préparation : sortez la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étalage : étalez sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposez sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lissez avec un lisseur à pâte à sucre.
- Finition : découpez le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conservez les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : sucre, huile de palme, sirop de glucose, colorants (E163 anthocyanes, E160a bêta-carotène), humectant (E422 glycérol), émulsifiant (E471), régulateur d'acidité (E330), stabilisants (E415, E466), conservateur (E202), arôme. Composition pouvant varier légèrement selon le lot, vérifier l'étiquette du paquet.
Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque (traces possibles). Convient aux végétariens et aux végans, certifié casher et halal.
Fiche technique
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw |
| Teinte | Ruby Red |
| Format | 250 g |
| Colorants | E163 (anthocyanes), E160a (bêta-carotène), aucun d'origine sur la liste Annexe III |
| Conservation | sac hermétique, température ambiante, à l'abri de la lumière |
À noter : les colorants E163 et E160a utilisés dans cette teinte ne relèvent pas de l'Annexe III de l'UE : aucune mention d'avertissement enfant n'est requise sur l'étiquetage de ce produit.
Conservez la pâte non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer. Si elle sèche, ajoutez quelques gouttes de glycérine et pétrissez 1 minute.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la pâte à sucre Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique en teintes classiques. Renshaw Pro propose une palette designer plus affinée pour les cake designers professionnels. Ruby Red partage la même texture ferme et élastique que les deux gammes.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, comptez 500 g. Pour 20 cm, comptez 750 g. Pour 25 cm, comptez 1 kg. Pour un gâteau à étages, additionnez les quantités par étage avec 20 % de marge.
Le ruby red contient-il un colorant nécessitant un avertissement enfant ?
Non : le ruby red est coloré à partir d'anthocyanes (E163) et de bêta-carotène (E160a), deux colorants d'origine naturelle qui ne figurent pas sur la liste Annexe III de l'UE nécessitant un avertissement sur l'activité et l'attention des enfants.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Renshaw et nos pâtes à sucre toutes teintes. Pour un duo festif, associez le Marron Teddy Bear ou le Dark Brown.
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