Colour Mill - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Blanc 4 kg
Format 4 kg pour grands recouvrements et productions multiples
La Pâte à Sucre Blanc Colour Mill 4 kg est une pâte à sucre prête à l'emploi de qualité professionnelle : blanc pur et lumineux, homogène sur de grandes surfaces. Texture souple, élasticité contrôlée, abaissement net sans craquelure ni déchirure.
Format 4 kg, pensé pour les grands formats et les productions multiples : recouvre un gâteau de 30 à 35 cm ou plusieurs projets de taille standard. Se travaille sans collage excessif au plan de travail et conserve ses propriétés plusieurs semaines après ouverture si bien refermée.
Caractéristiques
4 kg
Contenu net
2-3 mm
Épaisseur d'abaissement
18 mois
DLC emballage fermé
Applications recommandées
- Recouvrement de wedding cakes à plusieurs étages et pièces montées
- Ateliers et productions en série nécessitant plusieurs recouvrements blancs
- Base blanche en volume pour teinter soi-même de grandes quantités
Mode d'emploi
- Sortez la pâte 30 minutes avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante, puis malaxez 1 à 2 minutes entre les mains pour l'assouplir
- Abaissez sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs : 3 mm d'épaisseur pour un recouvrement, 2 mm pour des décors fins
- Déposez sur le gâteau froid (ganache ou crème au beurre durcie), lissez du dessus vers les côtés avec un lissoir en mouvements circulaires ; filmez le reste au contact et conservez en boîte hermétique
À noter : le gâteau doit être parfaitement froid et lisse avant recouvrement : une ganache ou crème au beurre encore molle fait glisser ou marquer la pâte. Chassez les bulles d'air résiduelles avec une aiguille fine plutôt qu'en pressant la surface.
Questions fréquentes
Le format 4 kg est-il réservé aux professionnels ?
Il convient surtout à un usage régulier ou à des pièces volumineuses ; pour un projet ponctuel, les formats 250g ou 1 kg suffisent.
Peut-on diviser ce format 4 kg pour plusieurs petits gâteaux ?
Oui, la pâte se divise sans difficulté ; filmez chaque portion non utilisée séparément pour préserver sa fraîcheur.
Ce blanc convient-il comme base pour teinter en grande quantité ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : partir d'un grand volume de blanc pour obtenir soi-même la teinte et la quantité voulues.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Colour Mill. Explorez notre rayon pâte à sucre toutes marques. Pour l'abaissement, retrouvez nos lissoirs et spatules professionnels.
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