Gélatine Bovine Halal en Feuilles – 200 Bloom – Gelita (12 feuilles)

Assurez une tenue irréprochable et une texture fondante à vos desserts avec la gélatine bovine halal en feuilles. Fabriquée par Gelita, leader mondial de la gélatine alimentaire, cette gélatine de qualité professionnelle affiche un indice de 200 Bloom. C'est le gélifiant indispensable pour réussir vos mousses aériennes, vos glaçages miroirs brillants et vos panna cotta onctueuses, tout en respectant vos convictions alimentaires.

Pourquoi choisir la gélatine bovine Gelita 200 Bloom ?

• Certification Halal Garantie : Produite exclusivement à partir de collagène bovin rigoureusement sélectionné et certifié Halal, offrant une alternative éthique et sûre à la gélatine porcine.

• Qualité "Or" (200 Bloom) : L'indice Bloom mesure la force de gel. À 200 Bloom, cette gélatine offre une gélification ferme et stable, idéale pour les entremets complexes qui nécessitent une tenue parfaite à la découpe.

• Transparence et Neutre : Totalement incolore et sans odeur, elle ne dénature pas le goût délicat de vos crèmes et ne ternit pas l'éclat de vos gelées de fruits.

• Fiabilité Allemande : Gelita est la référence des chefs pâtissiers pour la régularité de ses produits. Chaque feuille pèse environ 1,66g, garantissant un dosage précis pour toutes vos recettes.

Applications Culinaire et Pâtissière

• Pâtisserie Fine : Mousses, bavarois, crémeux, glaçages miroirs et guimauves maison.

• Entremets Glacés : Stabilise les crèmes glacées et les sorbets.

• Cuisine Gastronomique : Terrines de la mer, aspics et sauces réduites.

Mode d'Emploi Technique

Pour une efficacité optimale des 200 Bloom, suivez ces étapes de préparation :

1. Hydratation : Faites tremper les feuilles dans un grand volume d'eau très froide pendant 5 à 10 minutes. L'eau froide empêche la gélatine de commencer à se dissoudre prématurément.

2. Essorage : Sortez les feuilles et pressez-les fermement entre vos mains pour extraire l'excédent d'eau.

3. Dissolution : Incorporez les feuilles essorées dans votre liquide chaud (minimum 35°C, idéalement entre 45°C et 60°C). Mélangez jusqu'à dissolution complète.

4. Prise : Placez votre préparation au réfrigérateur (4°C). La structure finale se stabilise généralement après 12 à 24 heures de repos.

Caractéristiques Techniques

• Format : Sachet de 12 feuilles (environ 20g).

• Composition : 100% Gélatine bovine (Origine : Allemagne).

• Indice de force : 200 Bloom (Qualité Or).

• Conservation : Stocker dans un endroit sec, à l'abri des odeurs fortes et de la lumière.