PME Cake - Colorants en Gel
Colour Drops - Jaune 20ml
Colorant liposoluble en gouttes pour chocolat, ganache et crème au beurre.
Colour Drops Jaune est un colorant liposoluble en flacon compte-gouttes de 20 ml, formulé à base d'huile de colza pour se disperser sans grumeau dans le chocolat, la ganache ou le beurre de cacao.
Caractéristiques
20 ml
Volume
Liposoluble
Type
E102
Colorant
Utilisations recommandées
- Chocolat de couverture et bonbons en moule
- Ganaches et crèmes au beurre à base grasse
- Beurre de cacao pour aérographe et effets de peinture
- Retouche de teinte sur une préparation déjà grasse
Dosage : ajouter goutte à goutte dans le chocolat fondu tiède, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à la teinte souhaitée.
Fiche technique
| Volume | 20 ml |
| Composition | Huile de colza, colorant E102, émulsifiants E322, E433 |
| Allergènes | Traces possibles de blé, œufs, lait, fruits à coque, soja |
| Usage | Chocolat, ganache, crème au beurre |
Questions fréquentes
Ce colorant convient-il pour de la crème au beurre à l'eau ?
Non, sa base huileuse est pensée pour les préparations grasses comme le chocolat ou une crème au beurre riche en matière grasse.
Combien de gouttes pour teinter 100 g de chocolat blanc ?
Commencer par quelques gouttes et ajuster progressivement, la teinte s'intensifie rapidement avec ce type de colorant concentré.
Ce jaune nécessite-t-il un étiquetage particulier ?
Oui, il contient de la tartrazine E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
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