Rainbow Dust - ProGel
Colorant en Gel 25 g - Bright Green - ProGel
Colorant alimentaire en gel concentré, teinte Bright Green, flacon 25 g
ProGel Bright Green évoque une pomme Granny Smith fraîche, une jeune pousse de printemps. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format 25 g est conçu pour les pâtissiers professionnels et les passionnés de cake design exigeants, particulièrement recherché pour les cupcakes d'anniversaire enfant thème jungle et les layer cakes thème nature ou jardin. L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant généraliste eau et huile, il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons) que sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier). Un seul tube pour toute la gamme pâtissière, là où certains colorants du marché nécessitent deux gammes séparées, l'une liposoluble, l'autre hydrosoluble. Format concentré 25 g qui couvre 30 à 50 préparations selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques
25 g
Contenance
30 à 50
Préparations / tube
Eau et huile
Généraliste
Utilisations
- Cupcakes d'anniversaire enfant thème jungle ou aventure
- Layer cakes thème nature, jardin ou jungle
- Cookies royal icing en forme de feuille ou de crocodile
- Drip cakes thème dinosaure ou jungle pour enfants
À noter : Bright Green est plus saturé que Green Leaf ou Olive : à réserver aux commandes qui demandent un vert vif et joyeux. Pour un wedding cake thème nature plus contemporain, une teinte plus sourde est généralement préférée.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré généraliste |
| Conditionnement | Tube souple 25 g |
| Polyvalence | Bases aqueuses et grasses : royal icing, glaçages, buttercream, ganache, chocolat, fondant, pâte à sucre |
| Dosage | 1 à 3 pointes de cure-dent pour 250 g de préparation |
| Ingrédients | Base gel humectant (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008) |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Lieu frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 °C. Une fois ouvert, à utiliser dans les 18 mois. Toujours prélever avec un cure-dent propre. |
Questions fréquentes
Quel dosage pour 250 g de préparation ?
Pour une teinte pastel, une pointe de cure-dent suffit. Pour une teinte vive, comptez 2 à 3 pointes. Pour une teinte foncée et saturée, 5 à 8 pointes. Il est toujours plus simple d'intensifier une couleur que de l'éclaircir : mieux vaut commencer petit et ajuster.
Ce gel se mélange-t-il avec le chocolat fondu ?
Oui, ProGel est conçu pour fonctionner aussi avec le chocolat tempéré, contrairement aux colorants en gel classiques à base d'eau qui font cristalliser le chocolat. La pointe de gel s'ajoute en fin de tempérage, à 28-30 °C, et se mélange délicatement à la maryse.
Combien de préparations colorées par tube ?
Un tube ProGel 25 g couvre environ 30 à 50 préparations de 250 g selon l'intensité recherchée, ce qui en fait un format économique pour un usage régulier en atelier.
Pour aller plus loin
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