Tréhalose en Poudre – 700 g

Tréhalose en Poudre – 700 g – Sosa

Le tréhalose en poudre Sosa est un sucre technique d’origine naturelle, extrait de l’amidon de tapioca, spécialement conçu pour les applications pâtissières et glacées professionnelles. Avec un pouvoir sucrant réduit (POD 45 %) et un PAC élevé (100 %), il permet de moduler la douceur tout en optimisant la texture et la conservation des préparations. Idéal pour les glaces, meringues, sucre filé, bulles cristallisées et desserts vegan.

Caractéristiques

• Origine : Tapioca (Thaïlande, Vietnam)

• POD : 45 %

• PAC : 100 %

• Texture : Poudre cristalline blanche, inodore

• Saveur : Douce et légère

• Certification : Kasher, Halal, Vegan, Sans OGM, Clean Label

• Conservation : Endroit sec (<60 % humidité), à l’abri de la lumière, 15-25°C

Avantages

• Pouvoir sucrant réduit pour ajuster le goût des recettes

• Idéal pour les préparations nécessitant une faible intensité sucrée

• Bonne stabilité dans les environnements aqueux et riches en matières grasses

• Substitution possible jusqu’à 100 % du sucre dans certaines préparations comme les meringues sèches

• Améliore la texture et la conservation des produits finis

Utilisations recommandées

• Glaces artisanales et industrielles

• Meringues sèches et moelleuses

• Sucre filé et bulles cristallisées

• Desserts vegan

• Confiseries et pâtisseries techniques

Dosage conseillé

• Généralement entre 10 et 30 % en remplacement du saccharose

• Jusqu’à 100 % pour certaines applications spécifiques (ex. meringues sèches)

Composition

Tréhalose issu du tapioca (100 %) – Source de glucose.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

• Énergie : 1530 kJ / 360 kcal

• Matières grasses : 0 g (dont saturées 0 g)

• Glucides : 90 g (dont sucres 90 g)

• Protéines : 0 g

• Sel : 0 g

• Humidité : <5 %

• Fibres : 0 g

FAQ – Tréhalose en Poudre Sosa

Q : Le tréhalose a-t-il le même goût que le sucre blanc ?
R : Non, il a un goût doux mais moins sucré que le saccharose, ce qui permet de moduler la saveur sans excès de sucre.

Q : Peut-on remplacer entièrement le sucre par le tréhalose ?
R : Oui, dans certaines préparations comme les meringues sèches, il est possible de remplacer 100 % du sucre.

Q : Ce produit est-il compatible avec les régimes vegan ?
R : Oui, le tréhalose Sosa est d’origine végétale, certifié vegan, kasher et halal.

Q : Est-il adapté pour les glaces ?
R : Oui, son PAC élevé (100 %) le rend idéal pour améliorer la texture et limiter la formation de cristaux.

Q : Comment conserver le tréhalose ?
R : Dans un endroit sec, à température ambiante (15-25°C), à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs.