SOSA - TEXTURANT
Sorbitol Granulé - 750 g
Édulcorant granulé (E420), agent anti-cristallisant et humectant, format atelier.
Le sorbitol granulé Sosa est un édulcorant pur, obtenu à partir du glucose (E420). Il agit comme agent anti-cristallisant et humectant. Ce format de 750 g convient aux ateliers qui travaillent de petits volumes ou testent une nouvelle formule.
Caractéristiques techniques
E420
Additif
édulcorant sorbitol
PAC 190 %
Pouvoir anti-congélant
POD 60 %
750 g
Format
pot atelier
Utilisations recommandées
- Ganaches et truffes (tenue de l'émulsion)
- Pâtes à tartiner (ralentit le rancissement des matières grasses)
- Préparations sans brunissement à la cuisson
- Confiseries techniques
- Tests de formule avant passage en production
À noter : le dosage est quantum satis, à ajuster selon la texture et le pouvoir anti-cristallisant recherchés. Conserver le pot bien refermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Comme les autres polyols, une consommation excessive de sorbitol peut avoir un effet laxatif, une mention à conserver sur l'étiquetage si sa teneur dépasse 10 % du produit fini.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Sorbitol (E420) |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Paramètres | PAC 190 %, POD 60 % |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur |
| Conditionnement | Pot de 750 g |
Questions fréquentes
Le sorbitol granulé convient-il aux pâtes à tartiner maison ?
Oui, il renforce la tenue de l'émulsion et ralentit le rancissement des matières grasses, ce qui prolonge leur fraîcheur.
Ce format de 750 g est-il adapté à un usage régulier en laboratoire ?
Il convient plutôt à un usage ponctuel ou à des tests de formule. Pour une production régulière, le format 3,5 kg est plus économique.
Comment doser le sorbitol granulé Sosa ?
Le dosage est quantum satis : il s'ajuste selon la texture et le pouvoir anti-cristallisant recherchés, sans quantité fixe imposée.
Pour aller plus loin
Découvrir tous les ingrédients de pâtisserie professionnelle et la gamme Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
