Milk Chocolate Chips – 750 g (Dr. Oetker Professional)

Les pépites de chocolat au lait Dr. Oetker Professional offrent un goût riche et velouté et surtout une stabilité parfaite à la cuisson : elles gardent leur forme dans la pâte et révèlent une texture fondante à la dégustation. Le format vrac 750 g est idéal pour la production (cookies, muffins, cupcakes, donuts, brownies, cakesicles, glaces…).

Points forts

• Stables à la cuisson : ne fondent pas entièrement, conservent leur forme dans les pâtes.

• Goût : chocolat au lait riche & velouté (cacao min. 25 %, extraits secs de lait min. 14 %).

• Polyvalence : à incorporer, fondre & napper, parsemer en finition.

• Sourcing : cacao issu de la Rainforest Alliance.

• Convient aux végétariens.

• Marque pro : fait partie de la gamme Dr. Oetker Professional.

Idées d’utilisation

• Cookies US généreux en pépites.

• Muffins/cupcakes (dans la pâte + topping).

• Brownies & barres moelleuses.

• Glaces & yaourts glacés : à parsemer ou à marbrer fondu.

• Cakesicles & donuts : à l’intérieur ou en décor.

Conseils de pro

• En pâte : ajouter les pépites en fin de mélange pour éviter de les casser.

• Pour un visuel net, fariner très légèrement les pépites avant de les incorporer dans des appareils fluides.

• En nappage : fondre doucement (bain-marie ou micro-ondes par impulsions) puis filtrer si besoin pour une coulure lisse.

Ingrédients

Sucre, beurre de cacao*, lait entier en poudre, pâte de cacao*, émulsifiant : lécithines (SOJA), arômes.
Solides de cacao : 25 % min. · Solides de lait : 14 % min.
Allergènes : voir en gras. Peut contenir des traces d’autres allergènes selon le site de production.

Informations nutritionnelles (pour 100 g)

Énergie 2291 kJ / 548 kcal · Matières grasses 31 g dont saturées 20 g · Glucides 61 g dont sucres 60 g · Fibres 1,7 g · Protéines 5,5 g · Sel 0,20 g.

Fiche pratique

• Poids net : 750 g (sachet vrac).

• Convient aux végétariens.

• Cacao : Rainforest Alliance Certified.

• Conservation : au frais, sec et à l’abri des odeurs. Refermer soigneusement après ouverture.