SOSA - TEXTURANT
Mannitol - 500 g
Édulcorant technique (E421) pour décors et structures en sucre.
Le mannitol Sosa est un édulcorant technique dérivé du glucose (E421), utilisé pour réaliser des décors et structures en sucre. Fondu puis refroidi, il forme un caramel opaque et extrêmement dur, à faible rétention d'humidité.
Caractéristiques techniques
E421
Additif
édulcorant mannitol
180 °C
Point de fusion
caramel opaque et dur
PAC 188 %
Pouvoir anti-congélant
POD 60 %
Utilisations recommandées
- Décors de confiserie
- Structures comestibles
- Sculptures en sucre
- Pièces montées techniques
- Applications recherchant une faible rétention d'humidité
À noter : manipulez le mannitol fondu à 180 °C avec précaution, en respectant les règles de sécurité usuelles pour la manipulation de sucres cuits. Conserver le pot bien refermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Mannitol (E421) |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Paramètres | Point de fusion 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur |
| Conditionnement | Pot de 500 g |
Questions fréquentes
À quelle température faut-il faire fondre le mannitol Sosa ?
180 °C, pour obtenir un caramel opaque et extrêmement dur, à faible rétention d'humidité.
Le mannitol convient-il pour des sculptures en sucre ?
Oui, c'est l'une de ses applications principales, avec les décors de confiserie et les structures comestibles.
Le mannitol a-t-il un pouvoir sucrant identique au sucre classique ?
Non, son pouvoir édulcorant (POD 60 %) est inférieur à celui du saccharose ; sa densité calorique est également plus faible.
Pour aller plus loin
Découvrir tous les décors comestibles et la gamme Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
