Gomme Guar – 750 g | Sosa
Épaississant naturel polyvalent pour sauces, coulis, purées et pâtisserie
La gomme guar Sosa est un épaississant 100 % naturel extrait de graines de légumineuses (Cyamopsis tetragonoloba), particulièrement efficace pour stabiliser et donner du corps aux liquides, qu’ils soient froids ou chauds. Elle convient parfaitement à une large gamme de préparations alimentaires, y compris les sauces, coulis, purées, nectars ou recettes de pâtisserie.
Facile à utiliser, stable à la congélation, elle permet d’obtenir une texture homogène, souple et fluide, sans altérer le goût ni la couleur.
Caractéristiques techniques
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Contenance : 750 g
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Référence produit : 48682
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Nature : Épaississant naturel – légumineuse
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Nom technique : Gomme de guar (E412)
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Travail : à chaud ou à froid
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Solubilité : tous liquides (eau, lait, jus, etc.)
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Congélation : stable
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Thermoréversibilité : non
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Dosage recommandé : 2 à 10 g/kg selon la texture souhaitée
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pH : efficace dans toutes les acidités
Ingrédients
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100 % gomme de guar (E412)
Propriétés fonctionnelles
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Épaississant polyvalent pour liquides
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Fonctionne à chaud et à froid
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Compatible avec tous types de liquides, même acides
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Texture souple et fluide, sans gélification
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Ne modifie ni la couleur ni le goût des préparations
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Utilisation simple et rapide
Applications recommandées
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Coulis de fruits, purées sucrées ou salées
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Sauces chaudes ou froides
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Nectars, smoothies, boissons épaissies
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Préparations pâtissières techniques
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Pâtes à crêpes, appareils liquides à cuisson douce
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Préparations destinées à la congélation
Mode d’utilisation
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Incorporer la gomme guar dans un liquide en agitant fortement
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Porter à ébullition pour activer la viscosité
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Laisser refroidir pour stabiliser la texture
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Dosage recommandé : entre 2 et 10 g/kg
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Non thermoréversible, mais congelable sans perte de texture
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