Gélatine Bovine en Poudre - 750g
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Sosa - Gélatine

Gélatine Bovine en Poudre - 750 g

Gélifiant d'origine bovine, 98 % de protéines, pour gels souples type pannacotta.

La gélatine bovine en poudre Sosa est un gélifiant 100 % d'origine bovine, composé à 98 % de protéines (collagène hydrolysé). Plus économique que la gélatine en feuilles, elle donne des gels souples et flexibles type pannacotta et se travaille à chaud, sans jamais atteindre l'ébullition.

Caractéristiques techniques

8 à 16 g/kg
Dosage
98 %
Protéines (collagène)
Congelable
Comportement froid

Applications recommandées

  • Pannacottas et entremets souples
  • Mousses et inserts en série
  • Bavaroises et crèmes gélifiées
  • Préparations nécessitant un dosage précis et régulier

À noter : disperser la poudre dans le liquide froid pour l'hydrater, puis chauffer progressivement en remuant jusqu'à dissolution complète, sans atteindre l'ébullition. Produit d'origine bovine : à signaler en cas de restriction alimentaire.

Fiche technique complète

Marque Sosa
Format Pot de 750 g
Origine 100 % bovine
Composition Gélatine bovine (collagène hydrolysé, 98 % de protéines)
Certifications Halal et casher selon la fiche technique du fournisseur
Conservation Endroit sec et tempéré, pot bien refermé

Questions fréquentes

Quelle est l'origine de cette gélatine ?

Elle est 100 % d'origine bovine, composée à 98 % de protéines (collagène hydrolysé).

Cette gélatine bovine est-elle compatible halal ou casher ?

Selon la fiche technique du fournisseur, elle est adaptée aux régimes halal et casher.

Comment doser la gélatine bovine en poudre ?

Comptez 8 à 16 g par kilo de préparation, en l'hydratant à froid avant de la dissoudre à chaud sans ébullition.

Pour aller plus loin

collection Gélatines collection SOSA

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