Sosa - Gélatine
Gélatine Bovine en Poudre - 750 g
Gélifiant d'origine bovine, 98 % de protéines, pour gels souples type pannacotta.
La gélatine bovine en poudre Sosa est un gélifiant 100 % d'origine bovine, composé à 98 % de protéines (collagène hydrolysé). Plus économique que la gélatine en feuilles, elle donne des gels souples et flexibles type pannacotta et se travaille à chaud, sans jamais atteindre l'ébullition.
Caractéristiques techniques
8 à 16 g/kg
Dosage
98 %
Protéines (collagène)
Congelable
Comportement froid
Applications recommandées
- Pannacottas et entremets souples
- Mousses et inserts en série
- Bavaroises et crèmes gélifiées
- Préparations nécessitant un dosage précis et régulier
À noter : disperser la poudre dans le liquide froid pour l'hydrater, puis chauffer progressivement en remuant jusqu'à dissolution complète, sans atteindre l'ébullition. Produit d'origine bovine : à signaler en cas de restriction alimentaire.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Format | Pot de 750 g |
| Origine | 100 % bovine |
| Composition | Gélatine bovine (collagène hydrolysé, 98 % de protéines) |
| Certifications | Halal et casher selon la fiche technique du fournisseur |
| Conservation | Endroit sec et tempéré, pot bien refermé |
Questions fréquentes
Quelle est l'origine de cette gélatine ?
Elle est 100 % d'origine bovine, composée à 98 % de protéines (collagène hydrolysé).
Cette gélatine bovine est-elle compatible halal ou casher ?
Selon la fiche technique du fournisseur, elle est adaptée aux régimes halal et casher.
Comment doser la gélatine bovine en poudre ?
Comptez 8 à 16 g par kilo de préparation, en l'hydratant à froid avant de la dissoudre à chaud sans ébullition.
Pour aller plus loin
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