Fraises entières 15x15 mm – 1,5 kg
Sosa Ingredients – Réf : 11436
Les fraises entières Sosa, découpées en 15x15 mm et confites en sauce selon la technologie exclusive COLD CONFIT®, conservent toute l’intensité aromatique du fruit, tout en offrant une texture fondante et stable à la congélation. Un ingrédient incontournable pour les professionnels à la recherche de rapidité d’exécution sans compromis sur le goût.
Avantages produit :
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Confisage à froid 45°C pour préserver l’arôme naturel de la fraise
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Format 15x15 mm idéal pour inserts, toppings, verrines et fourrages
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Stabilité à la congélation sans cristallisation ni perte de texture
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Texture tendre et goût pur grâce à une formulation à base de pulpe et jus de fraise
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Gain de temps en laboratoire avec un produit prêt à l’emploi
Utilisations recommandées :
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Entremets et mousses
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Glaces et sorbets
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Garnitures de verrines
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Décors à l’assiette
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Inserts fruités dans gâteaux ou viennoiseries
Composition
Ingrédients :
Sucre, fraise, eau, pulpe de fraise, glucose, jus de citron, acidifiant : acide citrique (E330), épaississant : pectine (E440ii), conservateur : sorbate de potassium (E202), disodium diphosphate (E450i), dextrose, phosphate tricalcique (E341iii).
Allergènes :
Peut contenir des traces de lait et dérivés.
Conservation
À conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Le produit peut être congelé sans perte de texture ni cristallisation, idéal pour les professionnels du froid.
Pour une pâtisserie de qualité professionnelle
Offrez à vos créations une note fruitée naturelle et éclatante, tout en optimisant votre productivité avec un produit hautement technique et simple d’utilisation.
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