Wilton Cristaux Paramount - 450 g
L'allié indispensable pour des enrobages fluides et une pâtisserie stabilisée
Les cristaux Paramount de Wilton sont un additif technique essentiel pour tous les passionnés de cake design et les chocolatiers. Conçus pour faciliter le travail des enrobages, ils permettent d'ajuster précisément la texture de vos préparations sans en altérer le goût ou la couleur. Que vous travailliez le chocolat, les Candy Melts, ou que vous cherchiez à stabiliser une crème, ces cristaux garantissent un résultat professionnel et homogène.
Bénéfices et utilisations
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Fluidité optimale : Facilite la fonte des enrobages de chocolat, de confiserie, de caroube ou de yaourt. L'ajout de ces cristaux de graisse réduit la viscosité pour un trempage plus aisé.
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Fiabilité du tempérage : Aide à rendre le processus de tempérage plus rapide et prévient le risque de grippage de la masse de chocolat.
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Stabilisation thermique : Idéal pour maintenir la tenue de la crème au beurre (buttercream) lors d'expositions à des températures plus chaudes.
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Texture de pâtisserie : Utilisés dans les pâtes à biscuits, ils contribuent à obtenir une texture friable avec un croquant parfaitement équilibré.
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Neutralité absolue : Incolores et sans saveur, ils respectent l'intégrité gustative et visuelle de vos créations.
Caractéristiques techniques
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Poids net : 450 g.
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Ingrédients : Huile hydrogénée (noyau de palme), émulsifiant : E471, E322 (tournesol).
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Régimes alimentaires : Certifié Halal. Produit sans gluten, sans sel et sans sucre. Convient aux régimes casher et végétalien.
Conseils d'application
Pour obtenir une consistance lisse et homogène, suivez ces recommandations de dosage :
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Prévoyez environ 3 à 5 g (soit 1 cuillère à café) pour 100 g de préparation.
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Ajoutez les cristaux progressivement pendant la fonte.
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Remuez délicatement entre chaque ajout jusqu'à l'obtention de la fluidité souhaitée.
Conservation : Pour préserver les propriétés du produit, conservez-le dans un endroit frais et sec.
