Colorant Alimentaire Vert E102+E131 - Format Professionnel 1kg
Référence : 99.508.06.0000
Marque : Silikomart (Italie)
Format : Seau hermétique 1000g
Description Produit
Le colorant alimentaire hydrosoluble vert Silikomart format 1kg est une solution professionnelle unique combinant Tartrazine (E102) et Bleu Patenté V (E131) pour obtenir des verts éclatants et naturels dans toutes vos créations pâtissières et confiseries.
Cette poudre ultra-concentrée offre une palette complète allant du vert pastel délicat au vert intense profond selon le dosage appliqué. Sa formulation équilibrée garantit une teinte verte stable et reproductible, parfaite pour les créations végétales, printanières et les saveurs pistache ou menthe.
Rentabilité exceptionnelle : Avec un dosage maximal de 1,68 g/kg, ce seau de 1kg permet de colorer jusqu'à 595 kg de préparations, offrant une flexibilité unique pour créer des verts profondément saturés.
Caractéristiques Techniques
- Colorants actifs : Tartrazine (E102) + Bleu Patenté V (E131)
- Type : Poudre hydrosoluble ultra-concentrée
- Solubilité : Excellente dans l'eau et milieux aqueux
- Couleur obtenue : Vert pastel à vert intense (pomme, pistache, menthe, sapin)
- Dosage maximal : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
- Conditionnement : Seau plastique alimentaire hermétique
- Conservation : 24 mois à température ambiante, au sec
- Origine : Silikomart S.r.l - Italie
Applications Professionnelles
Pâtisserie et Entremets : Macarons pistache ou menthe, mousses végétales, bavarois pomme verte, glaçages miroir verts, crèmes pâtissières, entremets exotiques, meringues colorées.
Confiserie Artisanale : Bonbons gélifiés menthe, pâtes de fruits kiwi ou pomme, caramels aromatisés, guimauves, sucres tirés, pastillages végétaux.
Décoration et Cake Design : Pâte à sucre verte, fondant personnalisé, gumpaste pour feuillages réalistes, glaçage royal, nappage brillant, décors nature et floraux.
Glacerie et Boissons : Glaces et sorbets pistache-menthe, granités citron vert, smoothies verts, bubble tea matcha coloré.
Mode d'Emploi Professionnel
Préparation
Dilution recommandée : Dissoudre la quantité nécessaire dans un peu d'eau tiède (40-50°C) avant incorporation pour garantir une dispersion uniforme et éviter les points de couleur.
Dosages Indicatifs
- Teinte vert pastel : 0,15 à 0,50 g/kg
- Vert moyen (pomme/pistache) : 0,60 à 1,00 g/kg
- Vert intense (sapin/forêt) : 1,10 à 1,68 g/kg (limite maximale)
Techniques Spécialisées
Macarons : Incorporer la poudre aux ingrédients secs avant tamisage pour une dispersion parfaite et des coques uniformément vertes.
Glaçage miroir : Ajouter au glaçage tiédi à 35°C pour une brillance optimale et une couleur éclatante.
Décors végétaux : Idéal pour créer des feuillages réalistes en pâte à sucre ou gumpaste grâce à la richesse des nuances possibles.
Pour le chocolat : Ce colorant hydrosoluble peut être utilisé avec le chocolat blanc en le dissolvant d'abord dans de la lécithine de soja. Cependant, pour un résultat optimal sur chocolat et matières grasses, les colorants liposolubles également disponibles sur notre site sont spécifiquement conçus à cet effet et offrent une dispersion parfaite.
Avantages Produit
Formulation équilibrée : Le mélange professionnel E102 + E131 garantit un vert stable qui ne vire pas au bleu ou au jaune avec le temps ou la cuisson.
Dosage élevé autorisé : Avec 1,68 g/kg maximum, ce colorant offre plus de liberté créative pour des verts profondément saturés que les autres teintes.
Qualité Silikomart : Marque italienne de référence garantissant concentration constante, pureté optimale et traçabilité complète lot par lot.
Stabilité technique : Excellente résistance thermique de -18°C à +200°C. Parfait pour cuisson et congélation sans altération de couleur.
Informations Réglementaires
Composition
Ingrédients : Colorants : Tartrazine (E102)*, Bleu Patenté V (E131)
*Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Étiquetage de vos Produits Finis
Liste d'ingrédients : Mentionner "Colorants : E102, E131" ou "Colorants : tartrazine, bleu patenté V"
Avertissement : "E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants"
Dosage : Respecter la limite de 1,68 g/kg dans le produit fini.
Conservation et Stockage
Conserver à température ambiante (15-25°C) dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Refermer hermétiquement après usage.
Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine fermé.
Questions Fréquentes
Combien de préparations puis-je colorer avec 1kg ? Jusqu'à 595 kg au dosage maximal, environ 1 000 kg pour des teintes moyennes. Excellent rendement pour les spécialistes du macaron pistache.
Pourquoi ce colorant a-t-il un dosage maximal plus élevé ? La réglementation européenne autorise 1,68 g/kg pour ce mélange E102+E131, offrant plus de flexibilité pour créer des verts intenses et profonds.
Ce colorant résiste-t-il à la cuisson ? Oui, excellente stabilité thermique de -18°C à +200°C. Idéal pour toutes pâtisseries cuites et produits congelés.
Puis-je l'utiliser pour le chocolat ? Techniquement possible avec le chocolat blanc, mais les colorants liposolubles disponibles sur notre site sont spécifiquement formulés pour les matières grasses et offrent un résultat professionnel optimal.
Comment obtenir différentes nuances de vert ? Variez le dosage pour l'intensité. Pour nuancer : ajoutez une pointe de jaune pour un vert plus chaud, ou de rouge pour un vert olive plus naturel.
