Colorant Alimentaire Hydrosoluble Rouge E129 - Format Professionnel 1kg - Silikomart

Référence : 99.508.05.0000
Marque : Silikomart (Italie)
Format : Seau hermétique 1000g

Description Produit

Le colorant alimentaire hydrosoluble rouge E129 Silikomart format 1kg est la solution professionnelle de référence pour obtenir des rouges intenses et vibrants dans toutes vos créations pâtissières et confiseries.

Cette poudre ultra-concentrée d'Allura Red AC (E129) permet d'obtenir une palette complète allant du rose délicat au rouge vif profond selon le dosage appliqué. Sa solubilité exceptionnelle garantit une dispersion homogène et une colorimétrie reproductible, batch après batch.

Rentabilité exceptionnelle : Avec un dosage maximal de 0,59 g/kg, ce seau de 1kg permet de colorer jusqu'à 1 695 kg de préparations, offrant un coût matière dérisoire par produit fini.

Caractéristiques Techniques

• Colorant actif : Allura Red AC (E129)
• Type : Poudre hydrosoluble ultra-concentrée
• Solubilité : Excellente dans l'eau et milieux aqueux
• Couleur obtenue : Rose pastel à rouge vif intense
• Dosage maximal : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Conditionnement : Seau plastique alimentaire hermétique
• Conservation : 24 mois à température ambiante, au sec
• Origine : Silikomart S.r.l - Italie

Applications Professionnelles

Pâtisserie et Entremets : Macarons rouges, gâteau Red Velvet, mousses aux fruits rouges, bavarois, glaçages miroir rouge, crèmes pâtissières, meringues colorées.

Confiserie Artisanale : Bonbons gélifiés, pâtes de fruits, caramels, guimauves rouges, sucres tirés, pastillages, pralines colorées.

Décoration et Cake Design : Pâte à sucre rouge, fondant personnalisé, gumpaste pour roses, glaçage royal, nappage brillant.

Glacerie et Boissons : Glaces et sorbets fraise-framboise, granités, smoothies colorés, bubble tea fruité.

Mode d'Emploi Professionnel

Préparation

Dilution recommandée : Dissoudre la quantité nécessaire dans un peu d'eau tiède (40-50°C) avant incorporation pour garantir une dispersion uniforme sans grumeaux.

Dosages Indicatifs

• Teinte rose pastel : 0,05 à 0,15 g/kg
• Rouge moyen : 0,20 à 0,35 g/kg
• Rouge intense : 0,40 à 0,59 g/kg (limite maximale)

Techniques Spécialisées

Macarons : Incorporer la poudre aux ingrédients secs avant tamisage pour une dispersion parfaite et des coques uniformément colorées.

Red Velvet : Excellent choix car résiste parfaitement à la cuisson, contrairement aux colorants naturels qui brunissent.

Glaçage miroir : Ajouter au glaçage tiédi à 35°C pour une brillance optimale.

Pour le chocolat : Ce colorant hydrosoluble peut être utilisé avec le chocolat blanc en le dissolvant d'abord dans de la lécithine de soja. Cependant, pour un résultat optimal sur chocolat et matières grasses, les colorants liposolubles également disponibles sur notre site sont spécifiquement conçus à cet effet et offrent une dispersion parfaite.

Avantages Produit

Intensité colorante supérieure : L'Allura Red E129 offre une brillance rouge incomparable qui ne ternit pas, parfaite pour les créations festives et romantiques.

Qualité Silikomart : Marque italienne de référence garantissant concentration constante, pureté optimale et traçabilité complète lot par lot.

Stabilité technique : Excellente résistance thermique de -18°C à +200°C. Parfait pour cuisson et congélation sans altération de couleur.

Format professionnel : Conditionnement 1kg adapté aux productions intensives avec rendement exceptionnel.

Informations Réglementaires

Composition

Ingrédients : Colorant Allura Red AC (E129)*

*Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Étiquetage de vos Produits Finis

Liste d'ingrédients : Mentionner "Colorant : E129" ou "Colorant : allura red"

Avertissement : "E129 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants"

Dosage : Respecter la limite de 0,59 g/kg dans le produit fini.

Conservation et Stockage

Conserver à température ambiante (15-25°C) dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Refermer hermétiquement après usage.

Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine fermé.

Questions Fréquentes

Combien de préparations puis-je colorer avec 1kg ? Jusqu'à 1 695 kg au dosage maximal, environ 3 300 kg pour des teintes moyennes. Format très économique pour les spécialistes du macaron.

Ce colorant résiste-t-il à la cuisson ? Oui, excellente stabilité thermique de -18°C à +200°C. Idéal pour Red Velvet et toutes pâtisseries cuites.

Puis-je l'utiliser pour le chocolat ? Techniquement possible avec le chocolat blanc, mais les colorants liposolubles disponibles sur notre site sont spécifiquement formulés pour les matières grasses et offrent un résultat professionnel optimal.

Comment éviter les grumeaux ? Toujours diluer la poudre dans un liquide avant incorporation. Pour les pâtes sèches, tamiser avec les ingrédients secs.

Puis-je mélanger avec d'autres colorants ? Oui, mélangez avec du bleu pour obtenir du violet, ou du jaune pour des oranges chauds.