Colorant Alimentaire Hydrosoluble Marron E155 - Format Professionnel 1kg - Silikomart
Référence : 99.508.04.0000
Marque : Silikomart (Italie)
Format : Seau hermétique 1000g
Description Produit
Le colorant alimentaire hydrosoluble marron E155 Silikomart format 1kg est la solution professionnelle de référence pour obtenir des teintes marron naturelles et chocolatées dans toutes vos créations pâtissières et confiseries.
Cette poudre ultra-concentrée de Brown HT (E155) permet d'obtenir une gamme complète allant du beige clair au marron chocolat profond selon le dosage appliqué. Idéal pour intensifier la couleur de vos préparations chocolat, café, caramel ou noisette sans modifier leur goût ni leur texture.
Rentabilité exceptionnelle : Avec un dosage maximal de 0,71 g/kg, ce seau de 1kg permet de colorer jusqu'à 1 408 kg de préparations, offrant un excellent rapport qualité-prix pour vos productions.
Caractéristiques Techniques
- Colorant actif : Brown HT (E155)
- Type : Poudre hydrosoluble ultra-concentrée
- Solubilité : Excellente dans l'eau et milieux aqueux
- Couleur obtenue : Beige clair à marron chocolat profond
- Dosage maximal : 0,71 g/kg (710 mg/kg)
- Conditionnement : Seau plastique alimentaire hermétique
- Conservation : 24 mois à température ambiante, au sec
- Origine : Silikomart S.r.l - Italie
Applications Professionnelles
Pâtisserie et Entremets : Macarons café ou chocolat, mousses et bavarois praliné, crèmes pâtissières chocolatées, glaçages miroir marron, éclairs au café, génoises cacaotées.
Confiserie Artisanale : Bonbons gélifiés cola ou café, caramels colorés (renforcement de teinte), guimauves chocolat, pâtes de fruits marron, sucres tirés, pastillages effet bois.
Décoration et Cake Design : Pâte à sucre marron pour décors nature, fondant chocolaté, gumpaste effet bois ou terre, glaçage royal, modelages réalistes (troncs, animaux).
Glacerie et Boissons : Glaces et sorbets café-chocolat, granités, smoothies chocolatés, bubble tea caramel.
Mode d'Emploi Professionnel
Préparation
Dilution recommandée : Dissoudre la quantité nécessaire dans un peu d'eau tiède (40-50°C) avant incorporation pour garantir une dispersion uniforme et éviter les points de couleur.
Dosages Indicatifs
- Teinte beige clair : 0,05 à 0,20 g/kg
- Marron moyen (café/caramel) : 0,25 à 0,45 g/kg
- Marron intense (chocolat noir) : 0,50 à 0,71 g/kg (limite maximale)
Techniques Spécialisées
Macarons : Incorporer la poudre aux ingrédients secs avant tamisage pour une dispersion parfaite et des coques uniformément colorées.
Glaçage miroir : Ajouter au glaçage tiédi à 35°C pour renforcer la teinte chocolat naturelle sans modifier la brillance.
Crèmes et mousses : Parfait pour intensifier la couleur chocolat sans ajouter de cacao supplémentaire qui modifierait la texture ou apporterait de l'amertume.
Pour le chocolat : Ce colorant hydrosoluble peut être utilisé avec le chocolat blanc en le dissolvant d'abord dans de la lécithine de soja. Cependant, pour un résultat optimal sur chocolat et matières grasses, les colorants liposolubles également disponibles sur notre site sont spécifiquement conçus à cet effet et offrent une dispersion parfaite.
Avantages Produit
Renforcement naturel : Idéal pour intensifier les teintes chocolat, café ou caramel de vos préparations sans modifier leur goût ni leur texture originale.
Polyvalence créative : Du beige doux au marron profond, créez toutes les nuances terreuses et chocolatées pour vos décors gourmands ou naturels.
Qualité Silikomart : Marque italienne de référence garantissant concentration constante, pureté optimale et traçabilité complète lot par lot.
Stabilité technique : Excellente résistance thermique de -18°C à +200°C. Parfait pour cuisson et congélation sans altération de couleur.
Informations Réglementaires
Composition
Ingrédients : Colorant Brown HT (E155)*
*Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Étiquetage de vos Produits Finis
Liste d'ingrédients : Mentionner "Colorant : E155" ou "Colorant : brown HT"
Avertissement : "E155 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants"
Dosage : Respecter la limite de 0,71 g/kg dans le produit fini.
Conservation et Stockage
Conserver à température ambiante (15-25°C) dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Refermer hermétiquement après usage.
Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine fermé.
Questions Fréquentes
Combien de préparations puis-je colorer avec 1kg ? Jusqu'à 1 408 kg au dosage maximal, environ 2 500 kg pour des teintes moyennes. Excellent rendement pour les productions chocolatées.
Ce colorant peut-il remplacer le cacao en poudre ? Non, il ne remplace pas le cacao en termes de goût, mais il permet d'intensifier la couleur chocolat d'une préparation sans en modifier la texture ou ajouter de l'amertume.
Ce colorant résiste-t-il à la cuisson ? Oui, excellente stabilité thermique de -18°C à +200°C. Idéal pour toutes pâtisseries cuites et produits congelés.
Puis-je l'utiliser pour le chocolat ? Techniquement possible avec le chocolat blanc, mais les colorants liposolubles disponibles sur notre site sont spécifiquement formulés pour les matières grasses et offrent un résultat professionnel optimal.
Comment obtenir différentes nuances de marron ? Variez le dosage pour l'intensité. Pour nuancer : ajoutez une pointe de rouge pour un marron chaud, ou une pointe de noir pour un marron plus froid.
