Moule Silicone Pomme 3D – Emmanuele Forcone pour Pavoflex (PX4355)
Sublimez vos vitrines avec le moule Trompe-l'œil Pomme, issu de la collaboration prestigieuse entre Pavoni Italia et Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie. Ce moule de la gamme Pavoflex permet de recréer la forme iconique de la pomme avec un réalisme tridimensionnel saisissant. Conçu pour la haute performance, il offre aux chefs et passionnés un outil de précision pour réaliser des monoportions aux détails organiques parfaits.
L'Excellence Technique signée Pavoni Italia
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Design 3D Haute Définition : Chaque cavité est étudiée pour capturer le galbe et les nuances naturelles de la pomme, garantissant un effet "trompe-l'œil" bluffant après démoulage.
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Silicone Platine Professionnel : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, ce moule est totalement neutre, non poreux et extrêmement durable. Sa flexibilité supérieure permet de libérer les formes les plus délicates sans aucune déchirure.
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Productivité Optimisée : Avec 20 cavités sur une plaque de format professionnel, ce moule permet une production régulière et rapide, idéale pour les mises en place de banquets ou les vitrines de boutiques.
Caractéristiques et Performance Thermique
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Nombre d'empreintes : 20 cavités par plaque.
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Volume par empreinte : ~ 90 ml (le format standard pour un dessert individuel).
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Dimensions d'une pomme : Ø 55 mm | Hauteur : 48 mm.
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Amplitude Thermique : Résiste de -60°C à +230°C. Compatible avec le passage en cellule de refroidissement rapide, la surgélation et la cuisson au four.
Conseils d'experts Patissland pour une Pomme parfaite
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Le Cœur du Fruit : Pour un réalisme total, insérez un insert de pomme Granny Smith acidulé au centre d'une mousse légère à la vanille ou au calvados.
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Démoulage Pro : Assurez-vous d'une congélation à cœur à -18°C minimum. La souplesse du silicone Pavoni permet de "pousser" chaque empreinte pour un démoulage instantané sans altérer le lissage.
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La Finition "Verger" : Pour l'aspect brillant d'une pomme d'amour, utilisez un glaçage miroir rouge. Pour un rendu naturel, optez pour un spray velours rouge ou vert, puis terminez par un léger lustrage ou l'ajout d'une queue en chocolat ou d'une véritable tige de pomme.
Entretien et Sécurité
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Hygiène : Matériau conforme aux normes alimentaires internationales les plus strictes.
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Nettoyage : Compatible avec le lave-vaisselle professionnel. Pour une longévité accrue, nous conseillons un lavage à l'eau chaude avec un dégraissant doux.
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Stockage : Conserver à plat dans un endroit sec, à l'abri de la poussière.
