Moule Citron Trompe-l'Œil 3D Delizia al Limone 106ml - Silikomart Professionnel
Référence : Delizia al Limone 3D Design
Marque : Silikomart (Italie)
Format : 6 citrons ultra-réalistes de 106ml
Créez des Entremets Citron Trompe-l'Œil Dignes des Grands Chefs
Le moule silicone citron 3D Delizia al Limone Silikomart révolutionne l'art du dessert en trompe-l'œil. Inspiré par le succès viral des créations de Cédric Grolet, ce moule de la gamme exclusive 3D Designreproduit avec une fidélité stupéfiante la forme, la texture et les moindres aspérités d'un véritable citron mûr.
Cette innovation technique permet aux pâtissiers professionnels et amateurs passionnés de réaliser des entremets citron individuels d'un réalisme absolu qui transforment chaque vitrine en véritable galerie d'art comestible.
L'innovation brevetée : Sa bordure interne spéciale élimine toute ligne de démarcation visible, créant un effet tridimensionnel parfait impossible à distinguer d'un vrai fruit.
L'Innovation 3D Design Silikomart
Réalisme Photographique Inégalé
Chaque cavité reproduit fidèlement la texture zestée caractéristique de l'écorce avec ses micro-reliefs naturels. Cette surface texturée constitue le support idéal pour :
- Glaçage miroir jaune citron : brillance éclatante effet "fruit frais"
- Spray velours jaune : aspect mat velouté ultra-réaliste
- Colorants professionnels : nuances du jaune pâle au citron intense
Silicone Platine Haute Performance
Fabriqué en Italie selon les standards professionnels les plus exigeants :
- Antiadhésif naturel : démoulage parfait sans graissage
- Flexibilité optimale : extraction facile préservant tous les détails
- Inodore et neutre : aucune migration de goût
- Résistance extrême : -60°C à +230°C, du congélateur au four
Caractéristiques Techniques Professionnelles
Dimensions par citron :
- Longueur : 85 mm
- Largeur : 59 mm
- Hauteur : 42 mm
- Volume : 106 ml (portion individuelle idéale)
Configuration complète :
- Nombre de cavités : 6 citrons
- Volume total : 636 ml
- Matériau : Silicone platine alimentaire LSR
- Compatibilité : Four, congélateur, micro-ondes, lave-vaisselle
Applications Professionnelles
Entremets Signature : Mousses citron-yuzu, bavarois citron-basilic, parfaits glacés, inserts crémeux pour entremets composés.
Pâtisserie Cuite : Financiers citron-pavot, cakes moelleux, madeleines géantes, génoises individuelles parfumées.
Chocolaterie : Bonbons chocolat blanc fourrés ganache citron, pralinés agrumes, coques garnies.
Créations Glacées : Sorbets citron, granités, bûchettes glacées, desserts surgelés portion contrôlée.
Guide Technique Expert Patissland
Montage Professionnel
Technique recommandée - Montage à l'envers :
- Remplir les empreintes de mousse citron aux 3/4
- Insérer un petit insert sphérique (curd citron, compotée passion)
- Compléter avec mousse jusqu'au ras
- Lisser parfaitement avec spatule coudée
- Surgeler minimum 6 heures à -18°C
Démoulage Sans Risque
Règle d'or : Le dessert doit être surgelé à cœur (-18°C minimum) pour préserver tous les détails de l'écorce texturée.
Technique : Retourner le moule, presser délicatement sous chaque empreinte. La flexibilité du silicone Silikomart permet une extraction parfaite sans déchirure.
Finitions Spectaculaires
Effet "Citron givré" réaliste : Pulvériser spray velours jaune sur citron surgelé à 25-30 cm de distance pour texture veloutée uniforme.
Effet "Citron frais" brillant : Tremper dans glaçage miroir jaune à 35°C exactement. Utiliser colorant jaune E102 pour la couleur parfaite.
Touches finales : Ajouter une petite feuille en pâte à sucre verte ou quelques gouttes d'eau sucrée pour effet "rosée naturelle".
Questions Fréquentes
Le moule nécessite-t-il un graissage ? Non, le silicone platine Silikomart possède des propriétés antiadhésives naturelles exceptionnelles.
Les détails de texture ressortent-ils parfaitement ? Oui, la surgélation complète garantit que tous les micro-reliefs de l'écorce sont parfaitement restitués au démoulage.
Peut-on cuire directement dedans ? Absolument. Idéal pour financiers ou petits cakes (180°C, 15-20 min). Placer sur plaque rigide pour manipulation.
Quel colorant utiliser pour un jaune réaliste ? Colorant hydrosoluble jaune E102 pour mousses et glaçages. Colorant liposoluble jaune pour chocolat blanc (tous deux disponibles sur Patissland).
Produits Complémentaires Recommandés
Pour des citrons trompe-l'œil parfaits :
- Colorant jaune E102 hydrosoluble - Pour mousses et glaçages miroir
- Spray velours jaune Velly - Finition mate ultra-réaliste
- Colorant liposoluble jaune - Pour chocolat blanc et matières grasses
- Nappage neutre professionnel - Base glaçage miroir
- Collection moules 3D Silikomart - Complétez votre gamme trompe-l'œil
Entretien et Durabilité
Nettoyage : Eau chaude savonneuse ou lave-vaisselle (max 70°C). Éviter éponges abrasives qui altéreraient la texture.
Stockage : Conserver à plat, endroit sec, à l'abri de la lumière directe.
Durabilité : Plusieurs années en usage professionnel intensif avec entretien approprié.
