Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Trompe l'oeil Pomme - PX4330S
Collaboration Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
La pomme joue sur un contraste franc entre le rouge de la peau et le vert acidulé du collet. Le moule PX4330S, conçu avec Emmanuele Forcone, reproduit le galbe rond et la dépression supérieure caractéristique du fruit sur 20 empreintes, pour une production en série en atelier.
Caractéristiques techniques
20
Empreintes
par plaque
Ø 55 x 48 mm
Dimensions
volume 90 ml environ
-40°C / +250°C
Résistance
silicone platine
Utilisations
- Entremets individuels pomme, cœur acidulé (pomme Granny Smith) au centre d'une mousse vanille
- Inserts glacés pour desserts à l'assiette
- Finition glaçage miroir rouge pour un effet brillant et lisse
- Finition spray velours rouge et vert pour un rendu plus mat et naturel
À noter : congeler à cœur avant démoulage (-18°C minimum) pour préserver le galbe fin de la pomme. Lavage à la main à l'eau tiède savonneuse recommandé pour la longevité du relief, lave-vaisselle toléré en cycle doux. Stockage à plat.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia, collection Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Champion du Monde de Pâtisserie 2015) |
| Référence | PX4330S |
| Empreintes | 20 cavités identiques |
| Dimensions empreinte | Ø 55 mm x hauteur 48 mm |
| Volume par empreinte | 90 ml environ |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatibilité | Surgélation, four, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Combien de pièces obtient-on par plaque ?
Vingt cavités de 90 ml environ, adaptées à une production régulière de monoportions pomme.
Comment obtenir un effet pomme brillant ?
Un glaçage miroir rouge appliqué sur la pièce congelée donne une finition lustrée ; queue en chocolat tempéré pour compléter l'illusion.
Quelle est la différence avec le moule Poire PX4329S ?
Même format 20 cavités et même volume, mais le galbe est différent : la pomme est plus ronde avec une dépression supérieure marquée, la poire plus allongée avec un col étroit.
Pour aller plus loin
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