Le moule trompe-l'œil Poire PX4329S est issu de la collaboration entre Pavoni Italia et Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie 2015. En silicone platine alimentaire, il reproduit la forme de la poire sur 20 cavités, pour des monoportions en série.
Caractéristiques
- 20 empreintes par plaque
- Empreinte : Ø 5 cm, hauteur 7 cm, volume environ 90 ml
- Silicone platine, qualité professionnelle
- Plage thermique -60°C à +230°C
- Compatible lave-vaisselle
Réaliser un entremets poire
La poire se prête à une mousse légère associée à un caramel ou à un insert de fruits rouges pour le contraste acidulé. Coulez la mousse dans l'empreinte, insérez le cœur congelé, lissez à ras puis congelez à cœur. Démoulez à froid, sans graissage : la souplesse du silicone platine libère la forme sans altérer les détails. Le moule convient aussi à des versions salées, mousses de légumes ou aspics, démoulées froides.
Compatible lave-vaisselle ; éviter les détergents abrasifs qui marquent le silicone. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
Questions fréquentes
Combien de pièces obtient-on par plaque ?
Vingt cavités de 90 ml environ, adaptées à une production régulière de monoportions.
Le moule convient-il aux préparations salées ?
Oui, il convient aussi à des mousses de légumes ou aspics démoulés froids.
Le moule passe-t-il au four ?
Oui, le silicone platine résiste de -60°C à +230°C, adapté à la cuisson comme à la surgélation.
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