Le moule trompe-l'œil Fraise PX4333S est issu de la collaboration entre Pavoni Italia et Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie 2015. En silicone platine alimentaire, il reproduit le galbe de la fraise sur 20 cavités, pour des monoportions en série.
Caractéristiques
- 20 empreintes par plaque
- Empreinte : 71 x 54 mm, hauteur 46 mm, volume environ 90 ml
- Silicone platine, qualité professionnelle
- Plage thermique -40°C à +250°C
- Compatible lave-vaisselle
Réaliser un entremets fraise
Pour un rendu fidèle, insérez une compotée de fraises des bois ou une ganache au centre d'une mousse légère. Congelez à cœur avant démoulage : la souplesse du silicone platine libère la forme sans altérer le relief. Terminez par un spray velours rouge sur la pièce congelée, puis ajoutez de légères touches de glaçage jaune ou de chocolat blanc coloré pour simuler les akènes en surface.
La congélation à cœur avant démoulage est indispensable pour préserver le relief grainé de la fraise. Compatible lave-vaisselle.
Questions fréquentes
Combien de pièces obtient-on par plaque ?
Vingt cavités de 90 ml environ, adaptées à une production régulière de monoportions.
Comment reproduire les akènes de la fraise ?
De légères touches de glaçage jaune ou de chocolat blanc coloré, appliquées après le spray velours rouge.
Le moule passe-t-il au four ?
Oui, le silicone platine résiste de -40°C à +250°C, adapté à la cuisson comme à la surgélation.
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