Pavoni - Moule en Silicone
Moule Trompe-l'œil Noisette
Système à deux parties clipsables pour un volume complet sans ligne de jonction
Le moule trompe-l'œil Noisette de la collection Cédric Grolet pour Pavoni reproduit la forme d'une noisette entière en relief. Sa particularité : un système à deux parties qui se clipsent, pour obtenir un volume 3D complet sans ligne de jonction visible, là où un moule demi-sphère laisse une démarcation.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
en volume 3D complet
82 ml
Volume
par empreinte
Ø 54 x 60 mm
Dimensions
empreinte
Utilisations
- Entremets noisette : insert praliné coulant, crémeux et mousse légère
- Coque en chocolat au lait garnie de praliné ou de gianduja
- Pièces glacées individuelles en volume noisette complet
À noter : Dé-clipsez toujours les deux parties après une congélation complète, c'est ce qui garantit une noisette nette sans déformation. Pour la version chocolat, un tempérage soigné assure la brillance et un démoulage franc.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni, collection Cédric Grolet |
| Nombre d'empreintes | 8, système deux parties clipsables |
| Dimensions par empreinte | Ø 54 x 60 mm |
| Volume par empreinte | 82 ml |
| Dimensions du moule | 300 x 175 mm |
| Matière | Silicone platine alimentaire souple |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Entretien | Compatible lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Comment fonctionne le moule à deux parties ?
Chaque partie porte 8 demi-empreintes. On remplit la partie basse, on insère le cœur congelé, on clipse la partie haute puis on congèle. Après prise, on sépare les deux parties pour libérer la noisette entière.
Quelle différence avec un moule demi-sphère classique ?
Le demi-sphère donne deux coques à assembler, avec une jointure visible. Ce moule forme directement le volume complet, sans ligne de démarcation.
Convient-il aux chocolatiers ?
Oui. Coulez du chocolat au lait tempéré pour obtenir une coque noisette à garnir de praliné ou de gianduja.
Pour aller plus loin
Retrouvez la collection Pavoni et nos matériels et moules à chocolat.
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