Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Mini Raven TOP20 - Laghi et Caridi x Pavoni
8 empreintes en forme de mûre, collection TOP
Le moule TOP20, nommé Mini Raven par Pavoni, naît de la collaboration entre les chefs Stefano Laghi et Sebastiano Caridi et le laboratoire de recherche Pavoni Italia. Ses empreintes reproduisent le grain d'une mûre fraîche pour des dressages en volume sur entremets, tartelettes ou pièces individuelles.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
diamètre 60 mm, hauteur 23 mm
40 ml
Volume
par empreinte
-40 / +250 °C
Température
four, congélateur
Utilisations
- Dressages sur entremets, tartelettes ou gâteaux individuels
- Entremets glacés, mousse, ganache ou crémeux en volume
- Coques chocolat ou décors de vitrine
- Utilisation en pâtisserie, traiteur ou restauration
À noter : compatible avec les cercles inox microperforés pour un montage sur entremets. Le silicone alimentaire supporte cuisson et congélation, lavage facile au lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Référence | TOP20 |
| Nom officiel Pavoni | Mini Raven |
| Marque / collection | Pavoni, collection TOP |
| Conçu avec | Stefano Laghi et Sebastiano Caridi |
| Dimensions du moule | 300 x 175 mm |
| Nombre d'empreintes | 8 |
| Dimensions par empreinte | diamètre 60 mm, hauteur 23 mm |
| Volume par empreinte | environ 40 ml |
| Matériau | silicone alimentaire |
| Température d'utilisation | -40 °C à +250 °C |
| Compatibilité | four, congélateur, lave-vaisselle, cercles inox microperforés |
Questions fréquentes
TOP20 et Raven, est-ce le même moule ?
TOP20 est la référence produit chez Pavoni. Son nom officiel est Mini Raven, une déclinaison plus petite de la gamme Raven en forme de mûre.
Le moule est-il compatible avec un montage sur cercle inox ?
Oui, le TOP20 est conçu pour être utilisé avec des cercles inox microperforés pour les montages d'entremets.
Quelle est la durée de vie du moule en usage professionnel ?
Le silicone Pavoni supporte plusieurs milliers d'utilisations en cuisson comme en congélation sans perte de précision du relief.
Pour aller plus loin
Voir aussi nos moules trompe l'oeil Pavoni et les moules entremets.
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