Silikomart · Cercles & Cadres
Cercle à Tartelette Micro-perforé Ø 70 mm
Portion individuelle classique, hauteur 20 mm, cuisson homogène du fond.
Le cercle à tartelette micro-perforé Silikomart Ø 70 mm est l'outil de référence pour des tartelettes individuelles de 7 cm parfaitement cuites. Ses micro-perforations évacuent l'humidité pendant la cuisson, pour un fond de pâte croustillant sans zone détrempée. Le composite thermoplastique antiadhésif assure un démoulage net, sans graissage ni chemisage préalable.
Caractéristiques
- Diamètre
- 70 mm
- Hauteur
- 20 mm
- Matériau
- Composite
- Thermoplastique antiadhésif
- Plage thermique
- -60 °C / +180 °C
Utilisations
- Tartelette individuelle aux fruits, en portion classique de boutique
- Ganache montée ou crémeux en petit format
- Flan pâtissier individuel
- Mignardise sucrée pour buffet ou plateau dégustation
Fonçage et entretien
Fiche technique
| Diamètre | 70 mm |
|---|---|
| Hauteur | 20 mm |
| Matériau | Composite thermoplastique antiadhésif, indéformable et inoxydable |
| Plage thermique | -60 °C à +180 °C |
| Compatibilité | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Marque | Silikomart |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment foncer un cercle à tartelette sans déchirer la pâte ?
Travaillez une pâte bien froide, foncez sans l'étirer en marquant l'angle à la base, puis laissez reposer au froid 30 minutes avant cuisson pour limiter la rétraction.
Faut-il choisir le Ø 70 mm ou le Ø 80 mm ?
Le Ø 70 mm donne une part individuelle classique. Le format Ø 80 mm offre une tartelette plus généreuse pour la vitrine ou le dessert à l'assiette. Les deux partagent la même hauteur de 20 mm.
Quel est l'intérêt des micro-perforations ?
Elles laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson, ce qui donne un fond plus croustillant et plus régulier qu'avec un cercle plein.
Ressources complémentaires
Découvrez le cercle Ø 80 mm, format plus généreux, ou explorez la collection Cercles & Cadres à pâtisserie et la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
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