Cercle à Pâtisserie
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Cercle à Pâtisserie (choisir la taille)

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Patisse - Cercles à pâtisserie

Cercle à Pâtisserie Ø20 et Ø24 cm

Cercle inox pour entremets, bavarois et tartes hautes

Le cercle à pâtisserie en acier inoxydable est l'outil de référence pour monter entremets, bavarois et tartes hautes aux bords nets et calibrés. Disponible en Ø20 cm (6 à 8 parts) ou Ø24 cm (8 à 10 parts), hauteur 4,5 cm, il est idéal pour les desserts à plusieurs couches : insert, biscuit, mousse, glaçage. Un format également reconnu pour la préparation du CAP Pâtisserie.

Caractéristiques

Ø20 / Ø24 cm

Diamètres

6-8 ou 8-10 parts

4,5 cm

Hauteur

Multi-couches

230°C

Température four

Passe aussi au congélateur

Utilisation

  • Entremets et bavarois multi-couches
  • Tartes hautes et fraisiers
  • Format de référence CAP Pâtisserie

À noter : Tapissez l'intérieur d'une bande de rhodoïd avant de couler un entremets pour un démoulage net et sans collage. Évitez les éponges abrasives qui rayent l'inox.

Fiche technique complète

Marque Patisse
Matière Acier inoxydable 18/10
Diamètres Ø20 cm ou Ø24 cm
Hauteur 4,5 cm
Température four Jusqu'à 230 °C
Entretien Lavage à la main ou lave-vaisselle

Questions fréquentes

Quelle taille de cercle pour le CAP Pâtisserie ?

Le Ø20 cm est le format le plus courant des sujets d'examen, diamètre universel pour entremets, fraisier et charlotte.

Pourquoi une hauteur de 4,5 cm ?

C'est la hauteur standard des entremets classiques, suffisante pour empiler insert, biscuit, mousse et glaçage.

Comment démouler sans abîmer les bords ?

Sur un entremets bien congelé, un passage de chalumeau ou de bande chauffante autour du cercle permet de le soulever à la verticale. Le rhodoïd garantit des bords lisses.

Pour aller plus loin

Découvrez nos moules à entremets et notre collection cercles et cadres.

Customer Reviews

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A
Aramatou F. (Noisy-le-Sec, Île-de-France)

Cercle au top utilisé pour faire un trianon je le recommande

K
Keltoum O. (Nogent-sur-Oise, Hauts-de-France)
Parfait

Juste parfait pour mes fraisiers

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